30 novembre 2009
Lasagnes au saumon express!
Décembre pointe son nez, et je suis en avance car j'ai presque fait tous mes achats de Noël; comme toujours le début du mois est bien chargé mais je me suis organisée pour publier ma petite recette spéciale femmes pressées!
Lasagnes au saumon express
2 ou 3 morceaux de saumon frais
1 bte de pâte à lasagne
2 poireaux
250 gr de mascarpone
gruyère
lait
sel/poivre
Nettoyer les poireaux, les couper et les faire cuire dans un peu d'huile jusqu'a ce qu'ils soient fondants,
enlever les arrêtes éventuelles dans le poisson et le couper en petits dés,
mélanger le mascarpone avec un peu de lait jusqu'à la consistance d'une béchamel,
sel/poivre,
puis alterner couche de lasagne, dés de saumon, un peu de poireaux, préparation au mascarpone....finir par une couche de lasagne, de la "sauce" et un peu de gruyère,
mettre au four préchauffer 180°C pendant 35 minutes et à déguster chaud!!
Une photo du ciel prise il y a quelques temps, avec un drôle de nuage,
OVNI??
26 novembre 2009
Coeurs d'océan ou canapés au saumon!
J'ai emprunté recette et moules (souples) à ma maman, trop pratique elle habite de l'autre coté de la route! A servir à l'apéritif. Une bonne idée pour Noël?
Coeurs d'océan ou canapés au saumon
3 oeufs
100 ml de lait
150 gr de farine
25 gr de beurre fondu
sel/poivre
1 sachet de levure
2 tranches de saumon fumé
Découper le saumon en petits morceaux,
mêler les oeufs + farine + levure + beurre + lait +sel + poivre et les morceaux de saumon,,
verser dans de petits moules souples, et mettre au four 170° pendant 20 à 25 minutes.
démouler et décorer de saumon ou de petites crevettes, ou d'oeufs de lumps et dévorer!!!!!!
Vive l'apéro, c'est le meilleur moment de la journée!!!!!!!
Photo de pro dans les vergers!!
24 novembre 2009
Mini muffins chocolats et bananes
Comme la maîtresse fait grève, pas d'école aujourd'hui, "chouette" a dit ma fille, et pour le goûter de jolis muffins au chocolat bien sur, une idée prise chez "nestlé dessert" et comme d'habitude légèrement detournée.
Mini muffins chocolats et bananes
1 tablette de chocolat au lait (200gr)
40 gr de chocolat blanc
2 oeufs
50 gr de farine
50 gr de beurre
30 gr de sucre
1 banane
Préchauffer le four à 200°C,
fondre le chocolat + le beurre au micro-onde 2 minutes puissance 500W,
ajouter la farine, le sucre et les oaufs,
répartir la préparation aux 2/3 dans de petites caissettes, ajouter un carré de chocolat blanc, enfoncer le ajouter des morceaux de bananes et cuire 12 à 14 minutes selon la taille pour que le chocolat blanc soit juste fondu,
démouler au bout 10 minutes.
Je ne sais pas si j'ai trop abusé du primeur,
mais j'ai trop fait cuire mes muffins et pas de coeurs coulants de chocolat blanc! Hip!
22 novembre 2009
Crème coco et ananas
De temps en temps il est bon de ranger ses placards et d'utiliser les produits qui sont en fin de vie, ce que j'ai fait et j'ai retrouvé du lait de coco en date limite de consommation imminente, je suis allée sur le site d'une célèbre marque de lait de coco et j'ai trouvé cette petite crème :
Crème coco et mangue ananas
2 jaunes d'oeufs
400 ml de lait de coco
100 gr de sucre1/2 mangue de l'ananas
1 c à s de noix de coco
Allumer le four 180°,
battre les jaunes et le sucre,
faire chauffer le lait puis le verser petit à petit sur les oeufs,
verser dans 4 ramequins et mette au four 20 minutes en couvrant d'un papier d'alu en fin de cuisson si la crème colore trop vite, puis mettre au frais,
garnir de morceaux d'ananas (frais ou en conserve) et saupoudrer de noix de coco rapée!
C'était "vachement" bon!!!!!!
à Christophe et Ingrid pour l'ananas.
20 novembre 2009
Coquilles de poisson
Fait avec un morceau de poisson en trop, et des champignons qui me restaient de la dernière raclette, (oui, j'aime bien les champignons de Paris avec le fromage fondu!), de sympathiques coquilles pour le repas du soir, la bière remplace très avantageusement le vin blanc.
Coquilles de poisson
200 gr de poisson cuit
200 gr de champignons frais
15 gr de beurre
20 gr de farine
1/4 l de bière
chapelure
Émietter le poisson et enlever les arrêtes,
laver et couper les champignons en lamelles et cuire à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres (un dizaines de minutes),
préparer le roux blanc : fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, laisser cuire 1 minute puis ajouter petit à petit la bière en évitant de faire des grumeaux, puis ajouter les champignons cuits,
garnir 4 coquilles, mettre du gros sel pour les tenir à plat, ou dans 4 ramequins, poudrer de chapelure et passer au four 180°,10 à 15 minutes.
Les belles couleurs de la nature......
du cerisier....
et la cueillette des olives a commencé......
16 novembre 2009
Découvrez la playlist novembre 2009 avec Superbus
12 novembre 2009
Soupe de potiron avec ses petits copains : lardons et marrons
Ah, la bonne soupe qui réchauffe! Ma petite variante, Je n'ai pas fait chauffer les marrons (émiettés et direct dans la soupe) et j'ai bien égoutté les lardons, (le gras des lardons, non merci!) la crème et l'huile d'olive cela suffit!
Soupe de potiron avec ses petits copains :
lardons et marrons
2,5 kg de potiron
1 bte de marron entier 360 gr
200 gr de lardons
150 gr de crème fraîche
2 gros oignons
huile d'olive
thym + laurier
sel/poivre
faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter le potiron coupé en cube, le thym, le laurier, sel poivre, couvrer à peine avec de l'eau, et cuire 20 minutes environ,
mixer, ajouter la crème,
dans une poêle, faire dorer les lardons, ajouter les marrons, puis verser dans le potiron et servir sans attendre.
Le must, c'est de découper et de creuser le potiron, de verser la soupe dedans et de servir, trop beau, le seul hic, c'est que ma petite courge était trop grosse (20 kg environ).
Et le must du must, c'est de remplacer lardons et marrons par des lamelles de truffe, et là, c'est merveilleuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuux!
10 novembre 2009
Petites tartelettes au roquefort et au poires
Avec ces tartelettes, pas la peine de choisir entre la poire et le fromage, il y a les deux ensemble, mais d'où vient cette expression et que veut-elle dire? J'ai cherché et j'ai trouvé!
"Cette expression date d’avant 1660, du temps où l’on donnait une poire pour se rincer la bouche avant d’entamer le fromage. C’était en quelque sorte l’ancêtre du célèbre “trou normand”.
Notons qu’à cette époque les légumes n’étaient pas courants à table, la poire servait donc de “légume” et de rafraîchissant avant le fromage qui annonçait la fin du repas.
Ainsi l’expression “entre la poire et le fromage” trouve tout son sens et ne fait pas référence à une erreur dans le déroulement d’un repas. Discuter d’un sujet “entre la poire et le fromage”, c’est choisir le moment du repas où les discussions “sérieuses” n’ont plus cours, le moment où les personnes ont la langue déliée par le bien-être, la boisson et l’ambiance, le moment où la vigilance diminue et où la confiance s’installe. L’instant “entre la poire et le fromage” peut alors se révéler crucial voire dangereux pour la personne interpellée."
Petites tartelettes au roquefort et au poires
1 rouleau de pâte feuilletée
4 poires
60 gr de roquefort
8 cerneaux noix
1 cà s de crème épaisse
30 gr de beurre
1/2 citron
persil
poivre
Garnir quatre petits moules beurrés et farinés de pâte feuilletée, piquer à la fourchette,
mêler roquefort et la crème,
peler et couper les poire en fines lamelles et les citronner, faire fonder le beurre dans une poêle et ajouter la 1/2 des poires, poivrer et laisser compoter 10 minutes à couvert en remuant de temps en temps,
répartir la comptée dans les tartelettes ajouter la crème au roquefort, parsemer de noix concassées,couvrir de lamelles de poire, cuire 20 minutes four préchauffé 210° C,
servir chaud éventuellement décoré de brins de persil.
Vive les couleurs de l'automne de l'hiver!!!!
08 novembre 2009
Petites gougères pour l'apèro.
Les gougères version thermomix et traditionnelle, il y en aura pour tous!!!!
Dégustées aux journées gourmandes entre blogeuses! voir ici ou là ou là (un peu en retard mais il vaut mieux tard que jamais!!!!)
Petites gougères au thermomix
80 gr de beurre
120 gr de farine
3 oeufs
130 gr de gruyère mimolette
1 càc de sel
poivre
Préchauffer le four à 210°C, mettre le gruyère en morceaux et mixer 20s/vit7, réserver,
mettre le beurre, sel, poivre, et 150 gr d'eau dans le bol et regler 5 minutes/100°/vit1,
ajouter le farine et mixer 1minute30/vit 3, plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte pendant quelques minutes,
ajouter un à un toutes les 15 secondes par les trou du couvercle à vit/5 les oeufs attendre 30 secondes après le dernier oeufs, ajouter 100 gr de gruyère et mixer 30s/vit2,
déposer des petits tas sur la plaque du four avec une c à c ou une poche à douille, parsemer de gruyère râpé et cuire 20 minutes au four.
Petites gougères traditionnelles
1/4 l d'eau
150 gr de farine
100 gr de beurre
4 oeufs
150 gr de gruyère en fine lamelles
1 càc de sel
poivre/muscade
Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau evc le sel, le beurre, jeter la farine d'un seul coup et remuer jusqu'a ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule, éteigner le feu et remuer encore 1 minute,
ajouter un oeuf, travailler énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporer, ajouter les 3 autres de la même façon (un par un), travailler encore 1 minute,
poivrer et muscader, ajouter le gruyère à la pâte, faire des petits tas sur la plaque du four, (parsemer de graines de pavot ou de sésame) et mettre au four préchauffer à 150°, laisser la porte entrouverte pour évacuer la buée 6 à 7 minutes fermer ensuite et laisser cuire 25 minutes encore, ouvrir la porte et laisser 4/5 minutes four éteint.
A la dégutation pas de différence, les deux versions sont bonnes mais à la fabrication il y en a une beaucoup moins fatiguante!!!
30 octobre 2009
Strudel croustillant pommes et raisins secs
Et un petit dessert vite fait, il suffit d'éplucher les pommes (le plus long).
Même si le temps est au beau et chaud, j'ai allumé mon four et j'ai fait la fête à quelques pommes golden qui me narguaient depuis plusieurs jours dans leur caisse, et j'ai bien fait!!!!!!!!
Strudel croustillant aux pommes et raisins secs
6 feuilles de brick
5 pommes
1 orange non traitée
75 gr de noisettes hachées
60 gr de raisins
50 gr de pignon de pin
60 gr de beurre
2 càc de rhum
45 gr d'amandes effilées
4 càs de sucre
1 càc de cannelle
1 càs de sucre glace
Laver l'orange et râper le zeste, presser le jus, mettre à gonfler les raisins dans le rhum et le jus d'orange,
éplucher et couper en dés les pommes, les faire revenir dans la moitié du beurre, ajouter les raisins secs égouttés, le zeste, les noisettes, les pignons de pin, saupoudrer de sucre et de cannelle, cuire à feu doux 10 à 15 minutes,
faire fondre le beurre et badigeonner les feuilles de brick et les superposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler la préparation et rouler pour obtenir un gros boudin, maintenir les extrémités par des piques en bois,
cuire à four préchauffé 200 °c, 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le strudel soit doré,
faire griller à sec les amandes, et recouvrir d'amandes et de sucre glace.
