Boeuf Provençal par opposé à Boeuf Bourguignon!

Boeuf Provençal.

800 gr de boeuf en mrcx
2 oignons
2 g.ail
3 carottes
2 càs de farine
500 ml de bon vin BLANC
150 gr de champignons frais
50 gr de beurre
2 càs d'huile olive
1 bouquet garni
quelques olives noires de Nyons

 

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découpez la viande en cubes, hachez l'ail, et l'oignon à part, coupez les champignons en morceaux,

dans une cocotte, faire chauffez l'huile et le beurre, et faire colorer la viande,

ajoutez l'oignon, laissez dorer,

saupoudrez de farine, remuez,

verser le vin, mettre l'ail, le bouquet garni, sel/poivre,

ajoutez les champignons, les carottes, les olives,

laissez mijotez longtemps........des heures, 2 ou 3......ou cuire à la cocotte-minute!