Olives, huile, tapenade.....

La récolte des fameuses olives "noires" de Nyons vient de commencer, pour l'instant elles ne sont pas encore bien noires et ridées comme les critères de l'AOC NYONS l'exigent; par contre elles peuvent être cueillies pour faire une très bonne huile qui sera plus fruitée étant donné qu'elles ne sont pas tout à fait mûres, c'est d'ailleurs pour cela que l'huile de Nyons est la plus douce du marché car c'est une des rares variétés ( la tanche) qui est ramassée à pleine maturité jusqu'à la fin janvier.

Pour ce qui est de l'olive de conserve, il faudra attendre jusqu'au 15 décembre au moins car elles ont besoin de froid pour bien mûrir.

Si la récolte débute de plus en plus tôt cela est dû au fait que depuis quelques années les olives chutent sur le sol et sont perdues. Le phénomène est très marqué surtout si les arbres sont peu chargés, il n'y a pas d'explication à ce phénomène sinon qu'il fait peu être trop chaud au moment où elles commencent à mûrir car dés que la température est proche de 0°C le problème disparaît!

Encore un coup du réchauffement climatique????

La cueillette des olives, c'est vraiment très dur!!!!

En route pour la coopérative de Nyons.

Comments

[guylaine]

Ce sont les meilleures, je les ai découvertes grâce à Christine d'ailleurs !

[Nat]

Je l'aime mon chien "multirace", il est simplement en train de dormir!!!!

[Christine]

En fait il a reçu un coup de peigne c'est ça?
J'appelle la SPA sans plus tarder :-)))))))))

[irisa]

un beau sujet ! l'an dernier j'avais acheté à Nyons un bidon de 5l d'huile d'olive AOC et Evelyne et moi nous nous étions promenées dans les collines d'oliveraies , quels troncs tortueux ! et je disais à Christine que le premier trimestre 2009 l'olivier sera le thème de notre atelier peinture
Le chien courageux au travail , c'est un setter ?
moi j'ai un épagneul tricolore ( blanc et noir tacheté et un peu de roux )