10 août 2009
Poulet à croquer miel cacahouètes
Enfin des nouvelles! Je bosse toujours, et le soir quand je rentre je suis crevée, ma formation est bientôt terminée et le 24, je suis toute seule comme une grande!!!!! Un travail varié, plus intéressant que celui que j'avais avant.
J'ai quand même un peu de temps pour cuisiner et me détendre. J'ai pioché une idée pour l'apéritif, dans le magasine thermomix et vous n°20, une recette pour les enfants donc facile! A essayer en auto-cuiseur pour ceux qui n'ont pas de thermomix.
Poulet à croquer miel cacahouètes
30 gr de cacahouètes non salées
300 gr d'eau
blancs de poulet 280 gr environ
1 càc de sel
2 càs de miel
piques à brochettes en bois ou des branches de romarin effeuillées
rouleau à patisserie
film alimentaire
hacher les cacahouètes (4s/vit6), puis les torréfier pendant 10min/varoma/sens inverse/mijotage, réserver,
couper les blancs de poulet en 2 dans le sens de l'épaisseur, poser les sur une feuille de papier alimentaire, poser dessus une deuxième feuille et aplatir avec un rouleau à pâtisserie, on obtient des escalopes de 0,5 cm d'épaisseur environ
puis couper en larges bâtons de 2,5 cm x 10 cm et les enfiler sur les bâtons de bois et piquer dans les trous du varoma,
verser l'eau dans le bol, mettre le varoma en place, 15 mn/varoma/vit2,
laisser tiédir quelques minutes, puis tremper dans le miel puis dans les cacahouètes et servir!
Les belles de nuit, c'est joli mais cela fleurit que la nuit!!!!!
30 juin 2009
Nuggets de poulet express
Lorsque je lis la composition des nuggets industriels, je suis horrifiée, comment peut on faire manger de telles choses aux enfants, il y a peu de viande dans les nuggets mais des carcasses de poulet broyées, la peau des poulets, arômes....alors qu'il est si facile si sain et vraiment pas long de les faire soit même, il suffit d'y penser la veille, de les préparer le matin, de mettre sous film alimentaire au frigo et de les faire cuire à midi.
Nuggets de poulet express
400 gr de blancs de poulet (label rouge ou bio)
3 càs de farine
4 biscottes
1 gros oeufs
sel
La veille, faire tremper les filets de poulet dans du lait,
Le lendemain ou 12 heures après, disposer la farine dans une assiette, battre l'oeuf, saler et mettre dans une autre assiette, mixer les biscottes pour obtenir de la chapelure et verser dans une troisième assiette,
couper les blancs de poulet en morceaux régulier et pas trop épais, puis tremper d'abord dans la farine, secouer pour faire tomber l'excèdent, puis tremper dans l'oeuf des 2 cotés aussi, puis "rouler" dans la chapelure, disposer les morceaux préparés dans un plat,
faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuire les nuggets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les parents se sont aussi régalés!!!!!
08 octobre 2008
Poulet basquaise
Il y a très longtemps que je voulais goûter à ce plat coloré, pas très difficile et qui demande un peu de temps (juste pour la cuisson), j'ai un peu modifié la recette pour la rendre plus simple.
Poulet basquaise
4-6 personnes
1 poulet de 1,5 kg en morceaux (j'ai utilisé des cuisses de poulet)
1 bte 4/4 de tomates pelées (du coulis de tomate peu faire l'affaire!)
5 càs de farine
2 càs d'huile
2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
3 oignons
2 gousses d'ail hachées
2 dl de vin blanc sec
sel/poivre
Peler et hacher les oignons, émincer les poivrons,
passer les morceaux de poulet dans la farine et les faire dorer dans l'huile,
ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail, faire dorer quelques minutes puis ajouter les tomates non égouttées, le vin, assaisonner et couvrir d'un couvercle pour laisser mijoter 30 à 40 min.
C'est la saison des champignons et mes préféres sont ceux-la :
mais pas dans mon assiette!!!!!!
25 août 2008
Poulet au cola
Voici une version salé-sucré qu'il y a longtemps que je voulais essayer. Le résultat est à la hauteur de mes espérances, j'ai bien aimé.
Poulet au cola
pour 2 personnes
2 cuisses de poulet
1 càs de jus de citron
1 càs de vinaigre balsamique
10 cl de coca cola
1 càs rase de miel
1 càc de gingembre
10 gr de beurre
1 càc d'huile
1 gros oignon
sel/poivre
Dans un sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile sur feu vif et faire dorer les cuisses de poulet 10 mn environ.
Peler et émincer l'oignon ajouter le puis le gingembre, sel/poivre, remuer, couvrir la sauteuse et laisser cuire 30 à 40 mn à feu doux.(j'ai ajouté un peu d'eau)
Ajouter le miel, le citron, le cola, le vinaigre, mélanger dans le fond de la saurteuse et laisser réduire 10 mn su feu doux en arrosant le poulet, la sauce doit épaissir et devenir sirupeuse.
Bon appétit si vous êtes à table!!!
16 juillet 2008
Brochettes de poulet au bacon.
Il fait chaud et je n'ai pas trop envie de cuisiner à l'intérieur de la maison alors du journal, quelques brindilles, et des ceps de vignes feront l'affaire pour un barbecue.
Pour 3 personnes c'est un peu trop!!! Juste quelques brochettes pour cette fois-ci.
Brochettes de poulet mariné au bacon.
800 gr de blancs de poulet
12 tranches de bacon ou de jambon sec
1 feuille de laurier
du romarin ou des herbes de provence
1 jus de pamplemousse rose
4 càs d'huile d'olive
sel/poivre
Couper les blancs en gros cubes (pas évident!), faire mariner 30 mn dans le jus de pamplemousse émulsionné avec 2 cuillerées d'huile, du romarin ciselés et le laurier émietté.
Égoutter le poulet, sel/poivre et enrouler chaque morceau dans du bacon et enfiler sur 8 brochettes ou piques en bois (trempées quelque temps au préalable dans de l'eau), badigeonner d'huile,
puis faire griller au barbecue.
Et servies avec des ravioles du Royans sur lesquelles j'ai fait fondre de la tomme de Lozère, un délice!
24 juin 2008
Poulet roti et sa farce truffée.
De temps en temps je fais cette recette, elle est toute simple et raffinée, il suffit d'avoir une truffe (que j'ai trouvée dans mon congélateur!) pour une farce sublime!
Poulet rôti et sa farce truffée
1 poulet fermier 1,5 kg environ
1 talon de jambon 180 à 200 gr
2 tranches de pain de mie
un peu de lait
1 truffe (plus elle est grosse meilleur c'est!)
huile d'olive
Faire tremper dans un peu de lait le pain de mie écroûté, l'essorer et mixer avec le jambon, ajouter la truffe en lamelles, sel, poivre et fourrer le poulet, coudre celui-ci.
Badigeonner le poulet d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes de provence.
Enfourner à 190°C, au bout de 15 mn, ajouter 150 ml d'eau chaude.
Cuire 1 h 20 à 1 h 30 en tout, arroser le poulet et retourner le 1 fois à mi-cuisson.
En fin de cuisson, éteindre le four et Laisser le reposer 10 mn couvert d'un papier d'alu.
