Poulet

un poulet ensoleillé par le citron, servi avec une polenta crémeuse, miam..... Poulet au citron. 4 cuisses de poulet4 citrons1 branche de romarin1 oignon2 càs d'huile d'olive30 gr de beurre12 graines de coriandresel/poivre += disposez le poulet dans un plat creux, salez, poivrez,ajoutez le coriandre, le romarin effeuillé, pressez le jus de 3 citrons et le rajouter, laissez mariner 1 heure;   coupez le 4eme citron en quartier, épluchez l'oignon et l'émincer, égouttez le poulet, réservez la marinade, faites chauffez... [Lire la suite]

Presque une paëlla?? Poulet à la poêle. 4 cuisses de pouletspaprika/sel/poivre2 gousses d'ail pressées2 échalotes ou des oignons2 poivrons rouges et 2 jaunes ou verts2 càs d'huile200 gr de riz1 cube de bouillon de poule instantané300 gr de petits pois surgelés coupez les cuisses de poulet en 2, puis incisez les cuisses pour les ouvrir et en faire des morceaux pas trop épais, frottez avec le paprika, sel, poivre et ail, peler et émincer les échalotes, lavez, coupez, épépinez et coupez les poivrons en petits morceaux, faire... [Lire la suite]

Pour un premier plat de l'année 2011, de la qualité et du bonheur dans l'assiette et cela grâce au combat des Régions de Qualités Landes. J'ai reçu un colis gourmand samedi matin (bien réfrigéré), garni de volailles fermières des Landes Label Rouge : 1 filet de poulet, une pintade, un coquelet, et une cuisse de poulet. Le challenge, est de cuisiner comme 4 autres bloggeurs de ma région, des recettes avec des produits de qualité des Landes, le gagnant recevra un bon d'achat de chez kookit. J'ai préparé les figues en bocaux... [Lire la suite]

  Des nuggets de chef puisque tirés du livre d'Anne-Sophie Pic "recettes pour tous les jours", beaucoup plus longs que ceux que je prépare d'habitude (Clic ici) presque 2 heures mais vraiment, vraiment excellents.J'ai trouvé qu'il y avait un peu trop de panure, à refaire en diminuant les proportions et j'ai fait dorer les nuggets à la poêle avec un peu d'huile et de beurre plus light que le bain d'huile.   Nuggets volaille d'Anne-Sophie. La farce : 400 gr de blanc de volaille20 cl de creme liquide très froide1 blc... [Lire la suite]

Enfin des nouvelles! Je bosse toujours, et le soir quand je rentre je suis crevée, ma formation est bientôt terminée et le 24, je suis toute seule comme une grande!!!!! Un travail varié, plus intéressant que celui que j'avais avant. J'ai quand même un peu de temps pour cuisiner et me détendre. J'ai pioché une idée pour l'apéritif, dans le magasine thermomix et vous n°20, une recette pour les enfants donc facile! A essayer en auto-cuiseur pour ceux qui n'ont pas de thermomix. Poulet à croquer miel cacahouètes 30 gr de... [Lire la suite]

Lorsque je lis la composition des nuggets industriels, je suis horrifiée, comment peut on faire manger de telles choses aux enfants, il y a peu de viande dans les nuggets mais des carcasses de poulet broyées, la peau des poulets, arômes....alors qu'il est si facile si sain et vraiment pas long de les faire soit même, il suffit d'y penser la veille, de les préparer le matin, de mettre sous film alimentaire au frigo et de les faire cuire à midi. Nuggets de poulet express 400 gr de blancs de poulet (label rouge ou bio)3 càs de... [Lire la suite]

Il y a très longtemps que je voulais goûter à ce plat coloré, pas très difficile et qui demande un peu de temps (juste pour la cuisson), j'ai un peu modifié la recette pour la rendre plus simple. Poulet basquaise 4-6 personnes 1 poulet de 1,5 kg en morceaux (j'ai utilisé des cuisses de poulet)1 bte 4/4 de tomates pelées (du coulis de tomate peu faire l'affaire!)5 càs de farine2 càs d'huile2 poivrons (1 rouge, 1 vert)3 oignons2 gousses d'ail hachées2 dl de vin blanc secsel/poivre Peler et hacher les oignons, émincer les... [Lire la suite]

Voici une version salé-sucré qu'il y a longtemps que je voulais essayer. Le résultat est à la hauteur de mes espérances, j'ai bien aimé. Poulet au cola pour 2 personnes 2 cuisses de poulet1 càs de jus de citron1 càs de vinaigre balsamique10 cl de coca cola1 càs rase de miel1 càc de gingembre10 gr de beurre1 càc d'huile1 gros oignonsel/poivre Dans un sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile sur feu vif et faire dorer les cuisses de poulet 10 mn environ. Peler et émincer l'oignon ajouter le puis le gingembre,... [Lire la suite]

Il fait chaud et je n'ai pas trop envie de cuisiner à l'intérieur de la maison alors du journal, quelques brindilles, et des ceps de vignes feront l'affaire pour un barbecue. Pour 3 personnes c'est un peu trop!!! Juste quelques brochettes pour cette fois-ci. Brochettes de poulet mariné au bacon. 800 gr de blancs de poulet12 tranches de bacon ou de jambon sec1 feuille de laurierdu romarin ou des herbes de provence1 jus de pamplemousse rose4 càs d'huile d'olivesel/poivre Couper les blancs en gros cubes (pas évident!),... [Lire la suite]

De temps en temps je fais cette recette, elle est toute simple et raffinée, il suffit d'avoir une truffe (que j'ai trouvée dans mon congélateur!) pour une farce sublime! Poulet rôti et sa farce truffée 1 poulet fermier 1,5 kg environ1 talon de jambon 180 à 200 gr2 tranches de pain de mieun peu de lait1 truffe (plus elle est grosse meilleur c'est!)huile d'olive Faire tremper dans un peu de lait le pain de mie écroûté, l'essorer et mixer avec le jambon, ajouter la truffe en lamelles, sel, poivre et fourrer le poulet, coudre... [Lire la suite]