08 janvier 2014

Bœuf Provençal!!

Boeuf Provençal par opposé à Boeuf Bourguignon! Boeuf Provençal. 800 gr de boeuf en mrcx2 oignons2 g.ail3 carottes2 càs de farine500 ml de bon vin BLANC150 gr de champignons frais50 gr de beurre2 càs d'huile olive1 bouquet garniquelques olives noires de Nyons       découpez la viande en cubes, hachez l'ail, et l'oignon à part, coupez les champignons en morceaux, dans une cocotte, faire chauffez l'huile et le beurre, et faire colorer la viande, ajoutez l'oignon, laissez dorer, saupoudrez de farine, remuez, ... [Lire la suite]
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09 avril 2012

oeufs mimosa

Une version plus légère des classiques oeufs mimosa. oeufs mimosa  16 oeufs300 gr de fromage (St Moret....)1/2 jus de citronciboulettesel/poivreolives noires de Nyons Faire durcir les oeufs, les rafraîchir, les écaler, les couper en deux, écrasez 10-12 jaunes d'oeuf avec une fourchette puis ajoutez le fromage, la ciboulette ciselée, ajoutez un peu de citron jusqu'à obtenir une pâte souple, garnir les 1/2 oeufs et couvrir des jaunes d'oeufs restants hachés, décorez d'olives.  
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24 avril 2010

Estouffade provençale

Je me suis régalée avec cette daube alors que d'habitude les viandes en sauce, je n'aime pas beaucoup! La version plus rapide (en cocotte minute) est recommandée quand il commence à faire chaud mais mijotée au coin du feu en plein hiver, c'est mieux!! Estouffade provençale pour 4 pers. 800 gr de boeuf en dés de 5cm2 oignons+ 2 g.d'ail2 càs de farine50 cl de vin blanc1/2 boite de tomates pelées150 gr d'olives vertes dénoyautéesbeurre et huile d'olive1 bouquet garnisel/poivre dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive... [Lire la suite]
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28 mars 2010

Petits cakes provençaux aux tomates et olives

Idéal pour célébrer une belle journée de printemps, il parait qu'ils sont meilleurs le lendemain, le problème c'est qu'ils ont été engloutis le jour même!!! Petits cakes provençaux aux tomates et olives 250 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique150 gr de tomates séchées à l'huile50 gr d'olives noires (sans noyau)100 ml de vin blanc60 gr de gruyère rapé4 càs d'huile d'olive1 brin de romarinsel/poivre Faire chauffer le four 180°C, découper les tomates en fins morceaux, melanger la farine, la levure et 1/2 càc de romarin... [Lire la suite]
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13 mars 2010

Verrines chèvre!!

Après une journée passée chez les romains, ou plutôt dans les vestiges de Vaison la Romaine, une petite entrée vite faite!! Verrines chèvre!! 120 gr de fromage de chèvre frais80 gr d'olives dénoyautées60 gr de pignon de pin1 càs d'huile d'olive Faire griller à sec les pignons, dans une poêle, mélanger le fromage et l'huile d'olive, dénoyauter les olives, puis garnir 4 verrines d'olives, de fromage, et de pignons de pin, décorer avec un brin de céleri.                   ... [Lire la suite]
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04 février 2009

Tartines façon ailes de coccinelle!

L'idée de cette tartine m'est venu lors de nos discussions à la fête de l'Alicoque, pour le concours chez Saveur Passion, "le sucré s'invite chez le salé" avec des fruits confits, et c'est sur ce blog que j'ai trouvé comment faire les olives confites! Mais si le temps manque avec une petite confiture d'olives dénichée à la coopérative de Nyons ce sera aussi très bon.   Tartines façon ailes de coccinelle   4 tartines de pain 100 gr olives dénoyautées80 gr de sucre80 gr d'eau200 gr de tomates concassées ou pulpe de... [Lire la suite]
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