29 octobre 2009
Ma mousse banane et journées gourmandes
Je suis descendue de mon petit nuage, et j'ai reussi un dessert à la banane, j'ai lu plusieurs recettes et j'ai fait mon petit mélange!!!. Légère, pas trop sucrée comme je la voulais!
Ma mousse banane!
4 bananes
50 gr de sucre
100 ml de crème
1/2 cà c d'agar agar
1 jus de citron
3 blancs d'oeufs
mixer les bananes avec le sucre et le jus de citron,
chauffer le crème et l'agar agar porter à ébullition 30 secondes,
mélanger avec les bananes,
monter les blancs en neige et ajouter délicatement au mélange précédent
Et les journées gourmandes, vous y pensez?
moi oui, pour sûr, je passe devant tous les jours!!!!!
Et j'irais faire un petit tour samedi.
Pour en savoir plus clic ici
26 mars 2009
Mousse au chocolat contre mousse au chocolat!!!!
Il a quelques jours, c'était mon anniversaire et j'ai été gâtée puisque j'ai eu le thermomix, le TM31 et depuis ça y va.......
avec la crème 2 saveurs,
la bisque de crevettes (un délice)
des baguettes,
J'ai réalisé toujours avec le premier livre qui est offert : le pâté de campagne, le ragoût de veau, les papillotes de poisson et tagliatelles de carottes, la compote de pommes, des jus de fruits, une crème anglaise, du sucre vanillé, une pâte sablée, ........bref, c'est super!
et voici le match mousse au chocolat contre mousse au chocolat!!!
Mousse au chocolat au thermomix
200 gr de chocolat à cuire
4 oeufs
60 gr de sucre semoule
100 gr de crème fraîche
Mettre les blancs dans le bol du TM, avec une pincée de sel, mettre le fouet et programmer 6 mn à 37°, vitesse 3,5 ( monter progressivement) puis réserver les blancs en neige sur un torchon propre,
mettre le chocolat, le sucre, et mixer 10 secondes vitesse 9, ajouter la crème fraîche et régler 6 mn à 50°, vitesse 1, enfin rajouter les jaunes et mixer 15 secondes vitesse 4,
verser dans une terrine et incorporer délicatement les blanc, verser dans des coupes et mettre au frais quelques heures.
Mousse au chocolat traditionnelle
200 gr de chocolat à cuire
6 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Faire fondre le chocolat au bain-marie cassé en morceaux avec 3 càs d'eau et le sucre vanillé,
quand le mélange est lisse, retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant vivement, et verser dans une grande terrine,
battre les blanc en neige trés ferme, mêler 1/3 avec le chocolat et le reste délicatement en soulevant la masse pour ne pas les briser,
verser dans des coupelles et mettre au frais 2 à 3 heures.
Verdict : les 2 sont très bonnes celle au thermomix est un peu moins dure et plus sucrée bien sur mais Léna a adoré cette dégustation!!!!!! Au niveau préparation, j'ai préféré au TM.
A bientôt!!!!
24 mars 2009
Mousse crème de marron au siphon.
Le siphon, il y a longtemps que je l'utilise que pour la chantilly, cela va changer!!!
Mousse crème de marron au siphon
150 gr de crème de marron
20 cl de crème liquide (fleurette si possible)
1 cartouche de gaz
Mélanger les ingrédients, verser dans le siphon, fermer , secouer et rajouter le gaz, re-secouer et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
ça, c'est la coupe gourmande!!!
Et puis c'est la saison des asperges sauvages, ("roumiou" en patois) petites et rares,
mais très goûteuses. Une mini botte trouvée après 2 heures de recherche!!
A déguster en omelette ou avec un peu de vinaigrette.
18 juillet 2008
Mousse à l'oranger de provence
Je suis dégouttée, j'avais rendez-vous à l'afpa pour une formation qui me permettrai de retrouver du travail plus facilement et le centre, ou je peux aller, est à 1 h 30 de voiture de chez moi et le pire c'est qu'elle dure 11 mois! Plus je réfléchis plus je me rends compte que c'est i r r é a l i s a b l e, quitter ma fille, ma famille toute la semaine, ou faire l'aller-retour dans la journée et les frais d'essence, de garderie etc.... J'habite vraiment un coin perdu, enfin bon il y a pire comme problème dans la vie.
Et bien puisque c'est comme ça je me suis fais un petit dessert aux abricots et c'est le dernier parce que les abricots s'est fini. Un peu de sucre et ça repart!
Mousse aux abricots
Pour 8 personnes.
320 gr de lait concentré non sucré
du sucre glace
5 abricots (ils étaient gros) = 500 gr d'abricot sans les noyaux
100 gr de sucre poudre
1/3 càc agar-agaragar-agar (la pointe d'une càc)
Faire une compote avec 100gr de sucre et les abricots et l'agar agar qui doit bouillir 1mn, mixer et mettre au frigo.
La boite de lait c.n.s.doit être placée 30mn au frigo ou 15mn au congélateur parce qu'il faut ensuite la battre dans un saladier au fouet électrique (2-3mn) et à la fin ajouter du sucre glace.
Ensuite mélanger rapidement et vivement 1/4 de la mousse de lait avec la compote puis là, on se calme et on ajoute le reste délicatement!
Placer au frigo jusqu'au moment de servir.
C'est encore meilleur une nuit au frigo.
Et j'en ai mangé deux parts!
Et avec des oreillons d'abricots préparés à l'avance avec du vin d'orange ou de noix et un peu de sucre, c'est délicieux.
04 juillet 2008
La mousse de concombre au fromage de chèvre.
Une mousse à servir bien fraîche et à déguster en terrasse. Deuxième verrine, tirée du livre agar agar de Cléa, j'ai beaucoup aimé, il faut dire que j'adore le fromage. D'ailleurs tous les matins, mon petit déjeuner se compose de pain et de fromages !
Mousse de concombre au fromage de chèvre.
1 concombre
200 ml d'eau
2 gr agar agar (1 càc rase)
200 gr de fromage de chèvre frais
3 càs de persil haché ou de ciboulette hachée
Peler et épépiner le concombre, mixer le avec l'eau,verser dans une casserole, ajouter l'agar agar et laisser frémir pendant 30 secondes.
Écraser le fromage à la fourchette + le persil ou la ciboulette, délayer avec le jus de concombre chaud.
Laisser un peu refroidir et verser dans des 8 petits verres puis placer au frigo 1 heure.
Servir décoré de sel de sésame ou de tranches de radis trés fines et de ciboulette et d'un peu de poivre.
Servir très frais.
l'achilée a de jolies fleurs qui durent trois ou quatre mois.
Malheureusement le sol ne lui plait pas (trop sec).
