17 décembre 2009
Corolles croustillantes artichauts et bleu
Des corolles qui vont participer au concours de Tiuscha, (Saveur Passion) sur le fromage, j'était juste en limite de date mais le concours est prolongé jusqu'en janvier.
Je n'ai pas trouvé de coeurs d'artichauts : à l'huile mais "à l'eau", cela a fait l'affaire et comme ils étaient petits, je ne les ai pas coupés. Avec le roquefort c'est très bon mais comme dit Marie de "Very easy kitchen" le roquefort est tellement bon mangé à la main qu'il vaut mieux prendre un autre bleu.
Corolles croustillantes artichauts et bleu
pour 10 pièces :
10 feuilles de brick
300 gr de coeurs d'artichauts à l'huile d'olive (bocal)
125 gr de bleu ou de roquefort
62,5 cl de lait
20 gr de beurre fondu
6 càs de fleur de maïs (maïzena)
2 càs d'huile d'olive
1 càc de muscade râpée
1 pincée de thym
Préchauffer le four th 180°C, découper 20 ronds dans les feuilles de brick (2 ronds dans chaque feuilles), badigeonner de beurre fondu et coller les 2 par 2, mettre dans des moules (style tartelette) et dorer au four 5 minutes, laisser refroidir avant de démouler,
égoutter les coeurs d'artichaut,
couper les en 4, faire fondre le bleu coupé en morceaux dans 50 cl de lait, ajouter la muscade,
délayer la maïzena dans le reste de lait (12,5cl) et verser dans la préparation au fromage et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer, sel/poivre,
disposer les corolles dans les assiettes et verser un peu de crème et répartir les coeurs d'artichauts et une pincée de thym, servir.
Le froid est là, les températures sont en dessous de 0°, et la cheminée, me réchauffe et me permet de faire pousser mon pain!
17 octobre 2009
Bricks au chèvre chaud et tapenade.
Une entrée chaude et sympa trouvée sur le livre Bricks & papillotes, la popote des potes aux éditions hachette. J'aurais pu faire une soupe bien chaude mais cela ne saurait tarder........
Bricks au chèvre chaud et tapenade
pour 4
30 gr de beurre
8 feuilles de brick
3 tomates
8 tomates confites
2 càs de basilic ciselé
1 filet d'huile d'olive
1 1/2 bûche de chèvre
4 càs de tapenade
brins de ciboulette
Faire fondre le beurre au micro-ondes, détacher les feuilles de brick et réduire leur diamètre en coupant une bande de 3 cm, badigeonner de beurre fondu et recouvrir chaque disque d'un second disque,
préchauffer le four 200°C, laver et épépiner les tomates puis couper les en dès, couper aussi les tomates confites en petits morceaux, dans un saladier, mêler les tomates avec le basilic, le filet d'huile et du poivre,
couper la bûche en rondelles et repartir sur les disques, ajouter la tapenade, puis recouvrir du reste de préparation, fermer les bricks avec des cure-dents ou avec une ficelle alimentaire,
déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire 12 minutes environ,
à la sortie du four, enlever les attaches et remplacer par des brins de ciboulette noués.
J'ai retrouvé la chaleur mais pas dehors, juste au coin de la cheminée; vive la petite flambée du soir!!
10 septembre 2009
Tarte tomme tomates.
Si vous n'aimez pas les tomates, passez votre chemin, je suis une accro à ce légume!!!
La pâte brisée est faite maison, c'est meilleur (et au thermomix).
Tarte tomme tomates
Pâte brisée ou feuilletée
400 gr de tomme fraîche ou de cantal frais
4 grosses tomates mûres
1 càs de moutarde forte
2 càs d'huile d'olive
olives noires
1 càc d'origan
sel/poivre
laver les tomates, couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur, poudrer de sel sur les deux faces,
allumer le four, 200° C, abaisser la pâte, et garnir une tartière,
couper le fromage en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur,
tartiner de moutarde le fond de tarte et poser le fromage,
éponger les tomates avec du papier absorbant et ranger les sur la tarte,
semer quelques olives, arroser d'huile et enfourner pour 30 bonnes minutes,
à la sortie du four, la poudrer de poivre et servir chaud.
Je suis revenu de mon week-end à la mer, enchantée, avec un petit coup de soleil, normal, il a fait très beau et chaud.
Et puis j'ai été happée par le "métro, boulot, dodo", et le début de la semaine est passé très très vite!!!!
06 août 2009
Crumble courgette au chèvre.
Une entrée magnifique, trés contente de ma réalisation! Et en plus c'est assez vite fait. Pas de cris, pas de pleurs, au sujet de la courgette, mais des grognements de plaisir!!!!
Crumble courgette au chèvre
3 belles courgettes
150 gr de bûche de chèvre en tranches
50 gr de beurre froid
70 gr de chapelure
40 gr de farine
3 càs d'huile d'olive
Chauffer le four à 200°C, couper les courgettes en rondelles fines, sans les éplucher et les faire revenir à la poêle dans l'huile pendant 15 minutes environ, sel/poivre,
mêler le beurre, la farine, la chapelure du bout des doigts,
intercaler les tranches de courgettes et les tranches de bûche de chèvre dans 4 petits plats, parsemer dessus la préparation pour crumble,
faire cuire 10 à 15 minutes et servir aussitôt!!
Et puis l'incontournable Corso de Valréas, toujours le premier week-end d'août, avec comme particularité le sulfatage à la lavande des spectateurs!!! (voir la vidéo qui suit)
CORSO DE LA LAVANDE DE VALREAS-1ER AOUT 2009
envoyé par thierrynrj26. - Regardez plus de courts métrages.
10 mars 2009
La madeleine jambon/fromage et noix.
"L'écrivain Marcel Proust fait intervenir la madeleine dans une scène célèbre de son œuvre À la recherche du temps perdu, dans le premier volume du roman Du côté de chez Swann. Le gâteau, trempé dans une tasse de thé au tilleul, devient brusquement déclencheur non du simple souvenir, mais du fait de revivre quelques instants une scène de son enfance." Ce texte n'est pas de moi mais le portrait, oui!!! Me voilà dans mon enfance........
Ma madeleine est salée et bonne pour l'apéritif, éventuellement trempée dans un bon petit vin de noix?
Madeleines jambon/fromage et noix.
4 oeufs
100 ml d'huile de noix
100 ml de vin blanc
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
80 gr de gruyère râpé
80 gr de jambon blanc
12 cerneaux de noix
4 pincées de noix muscade
1/1 de càc de sel
poivre
Dans une terrine battre les oeufs, ajouter la crème, le sel, poivre et la muscade, bien mélanger (1 minute)
puis incorporer la farine avec la levure, les noix hachées grossièrement et le jambon coupé en petits dés,
verser la pâte dans des moules souples et enfourner four chaud, 150° C pendant 20 à 25 minutes.
31 janvier 2009
Cake multicolore et fromage.
C'est un cake vite fait avec les ingrédients que j'avais sous la main et servit avec une belle salade de mâche! Un régal!!!!!!!!!! et avec des photos!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Cake multicolore et fromage
pour 6 personnes
3 oeufs
180 gr d farine
1 sachet de levure
10 cl de vin blanc
100 gr de fromage de chèvre ou autre fromage au choix en petits morceaux
70 gr de gruyère rapé
1 petite boite de macédoine égoutée (130 gr)
1 morceau de poivron rouge
10 cl d'huile d'olive
sel/poivre
Dans un saladier, mêler la farine, la levure, une pincée de sel, verser les oeufs, l'huile, le vin blanc, mélanger vigoureusement,
ajouter la macédoine, le poivron coupé en petits morceaux et les fromages,
verser dans un moule à cake et enfourner 40 à 45 minutes, four préchauffé 180° C.
11 novembre 2008
Papillon sucré-salé
Une petite création pour un concours (du blog tomaten quiche), ai-je eu une bonne inspiration?
En tout cas servit à l'apéritif, j'ai bien aimé!!
Papillon sucré-salé
des spéculos
du bleu (crémeux) ou du gorgonzola ou du mascarpone (en tranche)
des poires
des noix
jus de citron
rouleaux de réglisse
C'est très simple et rapide :
couper en 4 puis en tranches les poires et citronner les,
tartiner les spéculos de fromage (généreusement), et planter de chaque coté des tranches de poires, garnir de noix, couper un morceau de réglisse pour les antennes et servir!
Quand le sucré s'invite chez le salé!
Et une deuxième participation à un concours, celui de Coralie du blog :
Dans mon assiette
Ce papillon, c'est une vrai bête à concours!!!!!!
08 août 2008
Tarte surprise
De temps en temps, il me reste des morceaux de fromage, des petits bouts pas trés présentables et que personne ne veut finir alors j'en fait une tarte et cette fois-ci elle sera à la tomate, avec un morceau de brie et un autre de roquefort, et une boule de mozzarella.
Tarte surprise
Pour 8 personnes
1 pâte feuilletée
200 ml de lait concentré non sucré ou de crème fraîche
2/3 oeufs
des morceaux de fromage
2 tomates
olives noires
sel/poivre
herbes de provence
Garnir un plat à tarte de la pâte feuilletée, disposer dessus le fromage coupé en petits morceaux, puis de tranches de tomates épépinées et égouttées et enfin de la mozzarella en tranches fines.
Battre les oeufs + lait ou la crème, saler/poivrer et verser sur la tarte.
Éventuellement la saupoudrer d'herbes de provence et enfourner à four chaud t 180°C pendant 40 mn environ (surveiller la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée)
Qui peut me dire ce que c'est :
C'est un champ de quoi?
22 juillet 2008
La tartine Lozérienne
Il me reste un petit morceau de tomme de Lozère ramenée de mes vacances, elle est très bonne fondue sur des pommes de terre, comme la raclette avec de la charcuterie, hier soir, j'ai décidé d'en garnir une tartine.
Tartine Lozèrienne
des tranches de pain grillé
des tomates
des oeufs durs
des olives
ail
herbes de provence
huile d'olive
Frotter les tartines avec l'ail, les disposer dans un plat, verser un peu d'huile, mettre dessus des tomates épépinées en morceaux, des oeufs émincés et de la tomme de Lozère, décorer avec des olives et saupoudrer d'herbes de provence.
Passer au four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
A déguster bien chaud,
avec une bonne salade assaisonnée à l'huile d'olive.
04 juillet 2008
La mousse de concombre au fromage de chèvre.
Une mousse à servir bien fraîche et à déguster en terrasse. Deuxième verrine, tirée du livre agar agar de Cléa, j'ai beaucoup aimé, il faut dire que j'adore le fromage. D'ailleurs tous les matins, mon petit déjeuner se compose de pain et de fromages !
Mousse de concombre au fromage de chèvre.
1 concombre
200 ml d'eau
2 gr agar agar (1 càc rase)
200 gr de fromage de chèvre frais
3 càs de persil haché ou de ciboulette hachée
Peler et épépiner le concombre, mixer le avec l'eau,verser dans une casserole, ajouter l'agar agar et laisser frémir pendant 30 secondes.
Écraser le fromage à la fourchette + le persil ou la ciboulette, délayer avec le jus de concombre chaud.
Laisser un peu refroidir et verser dans des 8 petits verres puis placer au frigo 1 heure.
Servir décoré de sel de sésame ou de tranches de radis trés fines et de ciboulette et d'un peu de poivre.
Servir très frais.
l'achilée a de jolies fleurs qui durent trois ou quatre mois.
Malheureusement le sol ne lui plait pas (trop sec).
