06 juillet 2012

Scones au cheddar

D'excellentes bouchées pour l'apéritif!Le fromage mixé, c'est bon aussi. Scones au cheddar 200 gr de farine1 s. de levure80 gr de beurre 1/2 sel mou90 gr de cheddar râpé1 pointe piment100 ml de crème liquide1 jaune d'oeuf Préchauffez le four à 200°C,  mélangez la farine, la levure, puis le beurre, le fromage, la crème, le piment pétrissez pour obtenir une boule, étalez sur 2 cm environ d'épaisseur, découpez à l'aide d'emporte-pièce, disposez sur laplaque du four, battre l'oeuf avec 1 càs d'eau et badigeonnez les, ... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Rillettes de thon

Pour l'apéro, tartiné sur du pain frais, ce sera parfait! Rillettes de thon 300 gr de fromage frais2 boites de thon au naturel2 petites échalotes1 jus de citron vertciboulette Mélangez le fromage et le thon émietté à la fourchette, ajoutez l'échalotte finement hachée, un peu de ciboulette ciselée (1 cuillère), et le jus de citron, bien mélanger et réserver 3 h au frais.    
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10 mai 2012

Petits soufflés aux 2 fromages

A décliné avec chester et du comté ou du fromage de chèvre etc.... Attention entre la sortie du four et la table, il faut faire viiiiiiiite!!! Petits soufflés aux 2 fromages 4 oeufs100 gr d'emmental râpé50 gr de bleu en dés60 gr de beurre60 gr de farine400 ml de laitnoix de muscade  Préchauffez le four à 180°C et beurrez les moules, faire une béchamel : fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine, remuez pendant une minute puis ajoutez le lait tiédi, jusqu'à épaississement, laissez refroidir, ... [Lire la suite]
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04 mai 2012

Camembert pané à cheval!!

Un camembert pas trop fait, et l'affaire est faite!!! Camembert pané à cheval!! 1 camembert1 oeuf4 ou 5 càs de panure (quelques biscottes mixées)6 petites tranches de pain (pour éponger le camembert qui coule!!) Battre l'oeuf dans une assiette creuse, coupez le camembert en 8, et mettre les morceaux dans l'oeuf, mettre la panure dans une autre assiette et y roulez le camembert, faire préchauffez le four à 180°C, faire griller légèrement 6 tranches de pain, installez les morceaux de fromage panés dessus, mettre au four... [Lire la suite]
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09 avril 2012

oeufs mimosa

Une version plus légère des classiques oeufs mimosa. oeufs mimosa  16 oeufs300 gr de fromage (St Moret....)1/2 jus de citronciboulettesel/poivreolives noires de Nyons Faire durcir les oeufs, les rafraîchir, les écaler, les couper en deux, écrasez 10-12 jaunes d'oeuf avec une fourchette puis ajoutez le fromage, la ciboulette ciselée, ajoutez un peu de citron jusqu'à obtenir une pâte souple, garnir les 1/2 oeufs et couvrir des jaunes d'oeufs restants hachés, décorez d'olives.  
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28 octobre 2011

Macaroni aux trois fromages

Plat double pour ce soir, macaroni en duo avec les gnocchis aux noix. j"ai mis un peu de sauce nature des gnocchis sur les macaronis!! C'est prêt, en attente au frais, y a plus qu'à mettre au four!!!  Macaroni aux trois fromages 4-5 pers. 300 gr de macaroni120 gr de parmesan120 gr de gorgonzola120 gr de beaufort4 tranches de jambon cuits 1 brick de crème (20 cl) faire cuire les pates comme indiqué sur le paquet, mixez ou râpez les fromages, coupez le jambon en petits morceaux faire chauffer la crème et rajoutez les... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Brebis en brick accompagnée de tapenade et de noisettes!

Le fromage de brebis, j'adore, la tapenade je l’achète en boite de 750 gr, et les noisettes, je suis comme l'écureuil!!!! Je participe au concours,  sur 750 grammes.   Brebis en brick accompagnée de tapenade et de noisettes! 4 feuilles de brick150 gr de fromage de brebis (une brique)1 pot de tapenade de Nyons (un petit)150 gr de noisette  Coupez en 2 les feuilles de brick, mettre 2 tranches de fromage, une petite cuillère de tapenade, quelques noisettes concassées, pliez en triangles comme... [Lire la suite]
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28 juillet 2010

Petits farcis

Ma façon à moi pour farcir les grosses courgettes du tonton Marcel, je les coupe en tronçons que j'évide (l'idéal se sont les courgettes rondes), je fais moi même ma sauce tomate sinon une sauce tomate à la provençale du commerce, c'est parfait; 3 steaks hachés font l'affaire; pour le fromage de chèvre c'est suivant les goûts : plus ou moins!! Petits farcis 6 courgettes rondes,ou/et des tomates300gr viande hachée de boeuf 200 gr de sauce tomates1 oignons1/2 fromage... [Lire la suite]
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13 mars 2010

Verrines chèvre!!

Après une journée passée chez les romains, ou plutôt dans les vestiges de Vaison la Romaine, une petite entrée vite faite!! Verrines chèvre!! 120 gr de fromage de chèvre frais80 gr d'olives dénoyautées60 gr de pignon de pin1 càs d'huile d'olive Faire griller à sec les pignons, dans une poêle, mélanger le fromage et l'huile d'olive, dénoyauter les olives, puis garnir 4 verrines d'olives, de fromage, et de pignons de pin, décorer avec un brin de céleri.                   ... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Corolles croustillantes artichauts et bleu

Des corolles qui vont participer au concours de Tiuscha, (Saveur Passion) sur le fromage, j'était juste en limite de date mais le concours est prolongé jusqu'en janvier. Je n'ai pas trouvé de coeurs d'artichauts : à l'huile mais "à l'eau", cela a fait l'affaire et comme ils étaient petits, je ne les ai pas coupés. Avec le roquefort c'est très bon mais comme dit Marie de "Very easy kitchen" le roquefort est tellement bon mangé à la main qu'il vaut mieux prendre un autre bleu. Corolles croustillantes... [Lire la suite]
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