16 mai 2009
Mini cakes framboises et chocolat blanc
De joli mini-cakes qui ont utilisés tous mes blancs d'oeufs que j'avais en stock au congélateur! Colorés et fondants, à consommer sans modération.....enfin presque!!!!!!
A suivre, les mini cakes aux fraises.......
Mini cakes framboises et chocolat blanc
pour 12 mini cakes
6 blancs d'oeufs
185 gr de beurre fondu
125 gr d'amandes en poudre
240 gr de sucre glace
75 gr de farine
100 gr de chocolat blanc râpé
100 gr de framboises (surgelées si possible)
moule souple à cake
préchauffer le four 200°C, fouetter les blancs à la fourchette, ajouter le reste des ingrédients et mêler avec une cuillère en bois,
verser dans les moules, enfoncer les framboises encore gelées dans la pâte et enfourner 25 minutes, attendre 5 minutes avant de démouler.
à consommer dans les deux jours!!!!
Le bonjour de la pivoine et des milliers de papillons qui butinent!
10 janvier 2009
Crumble pom/framboises et amandes, un régal
Avec ce délicieux dessert, je confirme, je suis bien une gourmande! Oui mais j'ai été forcée parce que mon congélateur a un problème et en catastrophe, j'ai casé tout ce que j'ai pu chez ma maman et que les framboises n'avaient pas de place!!!!
Crumble pom/framboises et amandes
6 pommes
380 gr de framboises (fraîches au décongelées)
1 càs sucre
50 gr de beurre
50 gr de cassonade
40 gr de poudre d'amandes
80 gr de farine
Préchauffer le four 210°C, éplucher et couper les pommes en petits morceaux, et les faire cuire à feu doux avec la cuillère de sucre un petit 1/4 d'heure.
Dans une jatte, mêler la farine, la cassonade, la poudre d'amandes, puis ajouter le beurre en petites parcelles, mélanger avec le bouts des doigts pour obtenir une préparation sablée.
Dans 6 petits ramequins, mettre de la pomme, des framboises puis le "sable à crumble" enfourner environ 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
ça y est les olives sont toutes ramassées et pour fêter cela nous avons fait un petit barbecue, à midi, dans le champ!
Bien habillés car il faisait 5°C, nous nous sommes régalés!
Aprés, c'était un peu dur de reprendre le boulot!
08 janvier 2009
gaufres à la framboise à la neige!
Hier, il a neigé, je suis restée bien tranquille au chaud, j'ai eu une petite pensée pour tous ceux qui ont "galéré" pour rentrer chez eux! Et pour le goûter, il y avait des gaufres, toutes simples mais excellentes.
gaufres à la framboise à la neige!
300 gr de farine
1/2 litre de lait
75 gr de sucre
100 gr de beurre
2 oeufs
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
du sucre glace et des framboises.
Mettre la farine dans une terrine, y faire un puits, mettre le sel, le sucre, le beurre très mou, les oeufs et la levure, délayer peu à peu avec le lait.
La pâte est prête.
Faites chauffer le gaufrier!!!!
26 décembre 2008
La bûche Barbapapa pour Noël
Une bûche tout en couleur avec du rose et du noir!! Trés appréciée, une bûche qui peut se décliner en gâteau pour le jour de l'an. J'ai fait la génoise et je l'ai garnie la veille, la déco avec la ganache est à faire quelques heures avant la dégustation. Ne pas oublier de rouler la génoise dans un torchon mouillé et laisser refroidir avant de garnir.
Bûche Barbapapa
pour la ganache au chocolat :
Faire bouillir 125 gr de crème liquide et hors du feu, ajouter 200 gr de chocolat noir dessert en morceaux mélanger bien puis incorporer 50 gr de beurre en petits morceaux et mélanger encore une fois.
Re-décorée par mon cousin Romaric :
Et le repas du réveillon noël : l'orgie de nourriture, avec la dinde (de 4kg) aux marrons élevée par la voisine,
avant
après
mais aussi les queues de langoustes,
et je ne parle pas du foie gras dégusté avec du pain d'épice......et le lendemain, on a recommencé!!!!!!!!
Et le père Noêl ne nous a pas oublié!!!!!!!!!
14 novembre 2008
Bavarois au chocolat blanc et quelques framboises!!
Comment se compliquer la vie! N'ayant pas de cercle en inox, j'ai décidé de me servir d'un moule carré et de papier sulfurisé, quelle galère!! Enfin le résultat visuel est pas trop mal et gustativement c'est excellent!
Bavarois au chocolat blanc
30 à 40 biscuits à la cuillère
370 gr de chocolat blanc
25 cl de crème liquide très froide
200 gr de framboises fraîches
4 feuilles de gélatine
Pour la crème anglaise:
25 cl de lait tiéde
3 jaunes d'oeufs
50 gr de sucre
Mettre la gélatine dans de l'eau froide,
préparer la crème, dans un saladier, fouetter les jaunes + sucre jusqu'à que le mélange blanchisse, puis verser le lait petit à petit, reverser dans une casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant sans faire bouillir,
reverser sur le chocolat blanc concassé et bien remuer puis ajouter la gélatine feuilles par feuilles, bien mélanger,
à l'aide d'un batteur, monter la crème liquide et incorporer la au mélange précédent,
placer une bande de papier sulfurisé à l'intérieur d'un cercle en inox de 18 cm de diamètre, tapisser le fond avec un carton de 16 cm de diamètre, puis avec une dizaine de biscuits,
disposer tout autour des biscuits (face sucré vers l'extérieur), verser au milieu la 1/2 de la crème, disposer les framboises, et recouvrir de crème,
laisser refroidir au frigo 1 heure au moins (j'ai mis un rond de papier sulfurisé et une assiette un peu lourde dessus),
retirer le cercle et le papier, râper dessus des copeaux de chocolat blanc (avec un épluche-légumes) et servir.
Et si je participais au concours organisé par Sandra sur Ok ce bon!
Le chocolat blanc dans tous ses états.......
