24 février 2011

Conserves de figues.

Un petit essai réussi, l'année derniére, j'ai stérilisé des figues fraîches, lavées, égouttées, le pédoncule coupé, j'ai rempli : - un  bocal de 8 figues, - une tasse de sucre (80-90gr), - un peu d'eau et j'ai stérilisé à la cocotte Clipso : 1/4 d'heure.  Elles ont perdu leurs couleurs mais au goût, elles sont trés bonnes et pas trés sucrées...... ......idéales pour le tajine de poulet d'hier. Une nouvelle bestiole dans la maison, elle est arrivée un matin, le 8 janvier, c'est une minette abandonnée, ... [Lire la suite]
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23 février 2011

Tajine de poulet fermiers des Landes aux figues et aux cerises

Pour un premier plat de l'année 2011, de la qualité et du bonheur dans l'assiette et cela grâce au combat des Régions de Qualités Landes. J'ai reçu un colis gourmand samedi matin (bien réfrigéré), garni de volailles fermières des Landes Label Rouge : 1 filet de poulet, une pintade, un coquelet, et une cuisse de poulet. Le challenge, est de cuisiner comme 4 autres bloggeurs de ma région, des recettes avec des produits de qualité des Landes, le gagnant recevra un bon d'achat de chez kookit. J'ai préparé les figues en bocaux... [Lire la suite]
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25 septembre 2009

Assiette de mozzarella à l'italienne

J'ai trouvé quelques figues esseulées au fond du frigo, du jambon cru en tranches fines, de la salade, et de la mozza et c'est parti!!!! Ah, le vinaigre balsamique, si j'en ai pas, je peux remplacer l'assaisonnement par une bonne vinaigrette à l'huile d'olive. Trop facile!!!!!!!!!! Assiette de mozzarella à l'italienne 3 boules de mozzarella1 sachet de roquette mâche (125gr)6 figues fraîches8 tranches de jambon cru italien2 càs de vinaigre balsamique3 càs d'huile d'olivesel/poivre Dans un saladier, mélanger l'huile, le... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Confiture de figues

Même si je les préfère nature, quand il m'en reste, je me prépare quelques pots de confiture. Pas de secret, c'est tout simple....... Confiture de figues Pour 1 kg de figues600 gr de sucrele jus 1/2 citron Laver et couper en 2 ou 4 les figues, cela dépend de la texture que l'on veux, poudrer de sucre dans une grande casserole, ajouter le jus de citron et laisser macérer quelques heures, porter à ébullition et cuire 20 à 30 minutes, faire le test de l'assiette : assiette mis au congélateur au préalable,... [Lire la suite]
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24 septembre 2008

Des figues et encore des figues!!

Oui c'est la saison, après ma recette de figues en coffret, voici plusieurs propositions à partir d'une compote de figues, de quoi se faire passer l'envie!!! La compote de figues proportions à adapter à la quantité de figues, pour 1 kg de figues125 gr de sucre Couper les figues en 4 et mettre dans une casserole avec le sucre et compoter 15mn environ.J'ai rajouté un peu d'agar agar pour plus de tenue! Puis mixer le tout. Figues et fromage de chèvre : Dans des minis récipients mettre une cuillère de compote... [Lire la suite]
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15 septembre 2008

Figues au cabécou en coffret

Pour les amateurs de sucré-salé. Figues au cabécou en coffret 1 pâte feuilletée2 cabecous8 figues1 jaune d'oeuf ou du lait Découper à l'aide d'un emporte pièce des formes de 6cm de diamètre, les dorer à l'oeuf ou au lait, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couper les cabécous en 4, couper les figues au 2/3 de la hauteur, vider du tiers de leur pulpe, farcir d'un morceau de cabecou, puis poser les sur les ronds de pâte feuilleté et cuire 20mn environ à four préchauffé 180°C. Dresser... [Lire la suite]
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23 juillet 2008

Gratin de figues.

C'est une recette que je fais depuis plusieurs années ,que nous aimons bien à la maison, très simple et facile. Les figues sont grosses et j'ai mis une figue et demi par petits plats et les blanc d'oeufs peuvent être congelés. Gratin de figues pour 6 personnes des figues (15 à 20 figues suivant la grosseur)3 jaunes d'oeufs50 gr de sucre20 cl lait froid2 càc de maïzena250 gr de creme fraiche1 càs de rhumdu miel Battre les jaunes + sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Délayer la maïzena dans le lait Faire... [Lire la suite]
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