13 juin 2009
Crapiaux du Limousin ou crêpes à la cerise!
C'est le temps des cerises comme le dis la célèbre chanson, pas de la crêpe tant pis, j'en ai eu envie et je l'ai fait!!! Mixé en un temps record dans le thermomix (même si ce n'était pas la recette), je ne peux plus m'en passer???? A déguster chaud, un vrai bonheur.
Variété : coeurs de pigeon
Crapiaux du limousin ou crêpes à la cerise!
4 personnes
500 gr de cerises et même plus
250 gr de farine
3 oeufs
500 ml de lait
25 gr + 25 gr de sucre
50 ml de kirsch
beurre
sel
sucre glace
Préparer une pâte à crêpe en mélangeant la farine tamisée, les oeufs, 25 gr de sucre, 1 pincée de sel, délayer peu à peu avec le lait en fouettant, couvrir et laisser reposer 1 heure,
dénoyauter les cerises et les couper en 2 ou en plusieurs morceaux, saupoudrer de 25 gr de sucre et arroser de kirsch, repos 1 heure aussi,
incorporer les cerises et le "jus" à la pâte, faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et cuire une louche de pâte, 3 à 4 minutes sans retourner à feu doux, recommencer jusqu'à épuisement de la pâte!!
empiler les crapiaux au chaud en posant le plat, couvert, sur un bain marie placé à feu doux ou déguster au fur et à mesure!!!! poudrer de sucre glace si envie!
Aujourd'hui, il fait super chaud (30° à l'ombre), et super beau, la preuve par le ciel si bleu !!!!!!!!!!
Je joue au jeu des vieilleries du blog les carnets de miss Diane, presque aussi vieux que moi puisque ma maman me faisait des jus de raisins avec quand j'étais p'tite!! C'est un presse-fruits dont je me sert encore de temps en temps pour ma fille, parfait pour avoir un verre ou deux de jus de fruits frais; avec les cerises c'est mieux sans les noyaux!!!!
28 mai 2009
Crêpes aux fleurs de sureau
Une autre utilisation des fleurs de sureau, un goût très subtil, à déguster avec du sucre pour en apprécier toute la saveur!!
Crêpes aux fleurs de sureau
pour 3 grandes crêpes ou 6 petites
6 càs de fleurs de sureau
125 gr de farine
350 ml de lait
1 oeufs
1 càs d'huile
1 càs de sucre
2 pincée de sel2 pincée de cannelle
Préparer la pâte 1 heure à l'avance, tamiser la farine, faire un puit, casser l'oeuf, ajouter le sucre, le sel, l'huile, verser lentement le lait en remuant à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse,
ôter les fleurs de sureau, et mêler à la pâte, laisser reposer 1 heure,
faire fondre un peu de beurre dans une poêle et verser une louche de pâte, laisser étaler en remuant la poêle, la crêpe doit être un peu épaisse,
cuire 30 secondes d'un coté et retourner continuer 1 minutes, déguster chaud
A préparer avec des fleurs d'acacias, à la saison prochaine!!!!
05 août 2008
Crêpes à la florentine
Il fait beau et chaud et il faut bien manger, alors entre deux plongeons dans l'eau d'une piscine, voici une recette italienne pour aujourd'hui, avec un peu de verdure!
Crêpes à la florentine
4 personnes
De la pâte à crêpes
Béchamel :
30 cl de lait
25 gr de beurre
25 gr de farine
noix de muscade
sel/poivre
Farce :
400 gr d'épinards cuits (surgelés)
400 gr de ricotta
200 gr de parmesan
2 oeufs
6 càs de coulis de tomate
Confectionner 4 grandes crêpes.
Préparer la béchamel.
Pour la farce : essorer et hacher les épinards + ricotta, les oeufs battus, la moitié du parmesan, et une pincée de noix de muscade, sel/poivre.
Tartiner chaque crêpes avec la farce et rouler les étroitement et disposer les dans un plat, napper de béchamel puis du coulis et le reste de parmesan et faire gratiner à four chaud 8 à 10 mn.
Servir.
Je n'avais pas assez de parmesan, j'ai rajouté du gruyére rapé.
18 juin 2008
Pancakes et crêpes party!
Pancakes et crêpes party!
Pour cet après-midi et pour le goûter, de bonnes crêpes s'imposent !!
Des pancakes et des crêpes sont au programme.
Avec du sucre ou de la pâte à tartiner maison (attention très dangereux pour la ligne !!)
Une petite gourmande s'est régalée !!
Pour 12 pancakes :
100 gr de farine
1 petite càc de levure chimique
50 gr de sucre
1 oeuf
7 càs de crème fraîche liquide
1 càs d'huile
1/2 càc de sel
cannelle ou eau de fleur d'oranger....
Mêler la farine + la levure, le sucre, le sel, l'oeuf, la crème + 1 càs d'huile et le parfum choisi.
Mixer ou bien mélanger.
Repos 1 heure.
Faire chauffer une grande poêle bien huilée sur feu moyen, verser 6 càs de pâte bien espacées,
cuire 2 mn retourner encore 2mn.
Recommencer pour 6 autres cuillerées.
Un délice!!!!!!
