08 novembre 2011

Sauté de veau

Un plat traditionnel. Le sauté de veau! 1 kg de blanquette de veau1 bte de champignons émincés1 gros oignon1 càs de farinevin blanc1 cube pour bouillonlaurier, bouquet garni Dans une casserole, faire dorer les oignons, les mettre de coté, ensuite faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, saupoudrer de farine et laisser cuire quelques minutes, rajouter les oignons, les champignons, les aromates et 500 ml de liquide : l'eau des champignons + du vin blanc et le cube, laisser mijoter quelques heures en remuant... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

Coquilles de poisson

Fait avec un morceau de poisson en trop, et des champignons qui me restaient de la dernière raclette, (oui, j'aime bien les champignons de Paris avec le fromage fondu!), de sympathiques coquilles pour le repas du soir, la bière remplace très avantageusement le vin blanc. Coquilles de poisson 200 gr de poisson cuit200 gr de champignons frais15 gr de beurre20 gr de farine1/4 l de bièrechapelure Émietter le poisson et enlever les arrêtes, laver et couper les champignons en lamelles et cuire à la poêle avec un peu de... [Lire la suite]
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03 juillet 2009

Flognarde aux haricots verts et parmesan

La flognarde ou flaugnarde est une spécialité auvergnate, sorte de flan plutôt sucré avec des fruits (des pommes), revisitée version salé sur un vieux magasine de "cuisine actuelle", une autre façon de faire manger des légumes! Flognarde aux haricots verts et parmesan 300 gr de haricot verts frais150 gr de champignons de Paris20 gr de beurre + 15 gr pour le moule1 échalote1 gousse ail4 oeufs50 gr de parmesan râpé100 gr de farine300 ml de lait1/2 càc de muscade râpéesel/poivre Effiler et laver les haricots, les cuire à la vapeur... [Lire la suite]
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