06 octobre 2009
Quiche Popeye au chèvre
C'est Olive qui m'a donné la recette, l'alliance épinard/fromage est très intéressante! Oui parce que les épinards eux aussi n'ont pas la côte à la maison.
Quiche au chèvre et épinards
1 pâte feuilletée2 crottins de chèvre 1 bûche de chèvre
10 cl de crème liquide
15 cl de lait
1 oeufs + 2 jaunes
150 gr d'épinard frais
20 gr de beurre
1 jus 1/2 citron
sel/poivre
Retirer les queues des épinards, les laver, puis les faire fondre avec du beurre et le citron, sel/poivre, enfin égoutter dans une passoire,
préchauffer le four 180°C, garnir un moule à tarte (25cm) de pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette,
couper le fromage en tranches épaisses, battre l'oeuf + jaunes, ajouter le lait, la crème, sel/poivre et bien mélanger,
répartir les épinards sur la tarte puis le fromage et cuire 25 à 30 minutes au four.
Contrairement à la légende illustrée par les aventures de Popeye, l'épinard n'est pas la meilleure source de fer dans l'alimentation; les lentilles c'est mieux; mais les épinard pour les futures mamans, c'est excellent à cause de la vitamine B9.
19 juin 2009
Poivrons au chèvre frais et boulgour.
Un plat coloré, réalisé avec de petits poivrons à la peau fine, si ils sont plus grands, coucher les poivrons et couper le dessus, même si c'est moins joli.
Ils sont farcis avec du boulgour, qui est du blé dur germé, précuit, séché et concassé riche en fibre qui peut servir à faire un taboulé.
Je n'en n'ai fait qu'à ma tête, je n'ai pas respecté les couleurs des poivrons!!!!
Poivrons au chèvre frais et boulgour
8 petits poivrons verts
1 jaune
1 rouge
1 courgette
250 gr de boulgour
15 cl de bouillon
6 càs d'huile d'olive
2 brin s d'origan
6 feuilles de sauge ciselées
laver le boulgour et faites le cuire 10 min à l'eau salée, puis laisser le gonfler 10 minutes hors du feu,et l'égoutter,
couper un chapeau aux poivrons verts, épépiner les, de même pour le jaune et le rouge, mais couper ces deux dernier en petits morceaux, ainsi que la courgette ,
faire cuire les dés de légumes dans une sauteuse avec 3 càs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soient tendres, ajouter de l'eau si nécessaire, puis mêler la moitié au boulgour, le fromage, la sauge, et l'origan effeuillé,
préchauffer le four 210°C, remplir les poivrons de farce, déposer dans un plat huilé, asperger d'huile et repartir autour le reste de légumes en dés, verser le bouillon, couvrir d'un papier d'alu et cuire 25 à 30 min.
Des nouvelles des abricots,
les abricots grêlés sont tombés (voir photos au 26 avril 2009),
et ceux qui restent, et il en reste un peu, sont très beaux. Enfin je les ai pas tous vu!!!!
Juste un peu de patience.....et hop dans mon panier!!!!
17 mars 2009
Cake au chévre et à la tapenade.
Faire des cakes, j'adore. On peu y mettre se que l'on veux. J'ai copié et arrangé à ma façon une idée trouvée sur un magasine "Cuisine Actuelle". Une bûche de chèvre, un pot de tapenade aux olives noires et hop, c'est parti!!!
Cake au chèvre et à la tapenade
3 oeufs
150 gr de farine
1 sachet de levure
80 ml d'huile d'olive
130 ml de lait
100 gr de gruyère râpé
150 gr de chèvre
100 gr de tapenade
15 feuilles de basilic ou 2 càs de basilic surgelé
Mêler les oeufs, la farine+levure, puis petit à petit l'huile, le lait tiédi; le gruyère, un peu de poivre, bien mélanger,
puis ajouter la tapenade, le chèvre en petits morceaux, et le basilic,
verser dans le moule à cake, cuire à four chaud, 45 minutes à 180°C,
à déguster tiède
16 octobre 2008
Croustillants de fromage de chèvre au thym et au miel et galettes au mais et fromage
Vu sur le magasine Saveurs d'avril/mai 2007, ces petits croustillants m'ont donné un peu de mal mais quand j'ai compris le coup (pour le pliage) j'étais très contente! Servis avec une salade en entrée c'est parfait, ou à l'apéritif, c'est bon! Pénurie de pignons dans mes placards, remplacés par des amandes effilées.
Croustillants de fromage de chèvre
au thym et au miel
8 fromages de chèvre (épaisseur 1,5 cm environ)
4 feuilles de brick
2 càs de pignon de pin d'amandes effilées
du miel
Thym
Préchauffer le four à 180°C,
parsemer de thym les fromages recto/verso!
couper en deux les feuilles de brick, replier la partie arrondie de façon à obtenir un rectangle, placer au 2/3 du rectangle un fromage au thym parsemer de pignon ou d'amandes, recouvrir avec une petite cuillère à café de miel,
replier l'extrémité du rectangle en diagonale sur le fromage de façon à former un triangle,
replier ensuite plusieurs fois ce triangle sur lui même en serrant un peu pour que le fromage soit bien enveloppé,
et pour finir, glisser l'extrémité de la pâte dans une fente du triangle pour bien le fermer.
A refaire pour obtenir 8 triangles.
Glisser au four dans un plat huilé ou sur du papier sulfurisé, cuire 7 min environ jusqu'à une couleur dorée, et servir.
Et puis j'avais une boite de mais entamée et j'ai décidé de faire des galettes au mais et fromage, mélange fait un peu au hasard, mais pour un résultat très heureux!!!!
Galette au mais et fromage
180 g de mais
100 gr de fromage type roquefort ou bleu
50 gr de farine
1 oeuf
5 à 6 càs de crème ou de lait
du gruyère râpé
sel/poivre
Mélangé tous les ingrédients et rajouter le lait ou la crème à la fin pour obtenir une pâte bien amalgamée!
faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et cuire environ 2 min recto/verso, servir tout de suite.
Il n'y a plus qu'à se régaler!!!
Merci à Carole pour avoir goûter à ma cuisine............(elle est toujours en vie!!!!!!)
