13 juin 2009
Crapiaux du Limousin ou crêpes à la cerise!
C'est le temps des cerises comme le dis la célèbre chanson, pas de la crêpe tant pis, j'en ai eu envie et je l'ai fait!!! Mixé en un temps record dans le thermomix (même si ce n'était pas la recette), je ne peux plus m'en passer???? A déguster chaud, un vrai bonheur.
Variété : coeurs de pigeon
Crapiaux du limousin ou crêpes à la cerise!
4 personnes
500 gr de cerises et même plus
250 gr de farine
3 oeufs
500 ml de lait
25 gr + 25 gr de sucre
50 ml de kirsch
beurre
sel
sucre glace
Préparer une pâte à crêpe en mélangeant la farine tamisée, les oeufs, 25 gr de sucre, 1 pincée de sel, délayer peu à peu avec le lait en fouettant, couvrir et laisser reposer 1 heure,
dénoyauter les cerises et les couper en 2 ou en plusieurs morceaux, saupoudrer de 25 gr de sucre et arroser de kirsch, repos 1 heure aussi,
incorporer les cerises et le "jus" à la pâte, faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et cuire une louche de pâte, 3 à 4 minutes sans retourner à feu doux, recommencer jusqu'à épuisement de la pâte!!
empiler les crapiaux au chaud en posant le plat, couvert, sur un bain marie placé à feu doux ou déguster au fur et à mesure!!!! poudrer de sucre glace si envie!
Aujourd'hui, il fait super chaud (30° à l'ombre), et super beau, la preuve par le ciel si bleu !!!!!!!!!!
Je joue au jeu des vieilleries du blog les carnets de miss Diane, presque aussi vieux que moi puisque ma maman me faisait des jus de raisins avec quand j'étais p'tite!! C'est un presse-fruits dont je me sert encore de temps en temps pour ma fille, parfait pour avoir un verre ou deux de jus de fruits frais; avec les cerises c'est mieux sans les noyaux!!!!
29 juin 2008
Compote cerise-banane
C'est le moment pour les cerises "coeur de pigeon" et comme je le disais il fait trop chaud, même si il y a un peu de vent, je n'ai pas trop envie de pâtisserie (même si j'ai vu plein de recettes appétissantes sur certains blogs) alors j'ai dénoyauté les cerises avec un couteau économe, ce qui est un peu long mais j'ai tout mon temps!
Dôme de cerises-banane
1 kg de cerises dénoyautées
2 bananes coupées en morceaux
200 gr de sucre
Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et laisser frémir 20 mn environ à feu moyen.
J'ai rajouté une cuillère d'agar-agar à la fin (avec 30 secondes de cuisson).
Mixer un peu la préparation,
puis verser dans un moule et dés que c'est froid, hop au frigo 2 heures minimum.
Tester et approuver par Flo et Gilbert.
Tenez vous au frais et bon appétit!
25 juin 2008
Cerises au soleil!
C'est encore la saison des cerises et comme il fait trop chaud pour cuisiner : tarte, clafoutis ou autres...et qu'il y a beaucoup de soleil, J'ai fait :
des cerises au soleil
Il faut un bocal (1l) rempli de cerises dont on a coupé les queues à moitié (l'autre moitié sert à attraper la cerise pour la manger!) du sucre (un verre à vin) et un peu d'alcool (1/2 verre à vin, mon alcool est à 44° ou 1/2 verre à vin à 90°+ 1/2 verre à vin d'eau) et beaucoup de soleil puisque il suffit de laisser ce bocal plusieurs jours (15 jours environ) bien exposer sur une fenêtre plein sud jusqu'à ce que le bocal se remplisse de liquide.
Cet hiver je pourrais les déguster comme ça à la fin d'un repas ou m'en servir pour garnir une forêt noire par exemple.
Bonnes cerises et à bientôt!
29 mai 2008
Verrines de cerises enneigées !
Il a bien plu, beau temps pour les escargots!
Les cerises n'ont pas trop souffert de la pluie et j'en profite pour un dernier dessert aux cerises, der de der, promis! Un dessert pour Christine puisque on ne peut pas laisser de noyaux dans cette recette.
Verrines de gelée de cerises enneigées
Pour 4 personnes.
600ml de jus de cerises ou de cerises mixées ( plus facile )
1 petite càc d'agar-agar
4 càs de sucre
40 cl de crème fraîche
sucre glace
Faire chauffer les cerises et ajouter l'agar-agar et le sucre, faire bouillir 30 secondes et laisser refroidir.
Verser la gelée dans des verrines et laisser prendre au froid.
Monter la crème en chantilly avec du sucre glace et verser sur les verrines froides.
26 mai 2008
Tarte à la cerise.
Le repas de la fête des mères c'est bien passé, nous avons bien mangé, et j'ai fait une tarte aux cerises, c'est une recette qui ma été donnée par ma tatie Marie-Claude.
La tarte aux cerises
Pour 6 personnes.
Preparation : 30mn
1 pâte brisée
75 gr de beurre très mou
500 gr de cerises
100 gr petits macarons secs (amaretti)
75 gr de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
1 càs de fécule
2 càs de crème fraîche épaisse
Préchauffer le four t.210°C, garnir un moule à tarte beurré. Piquer le fond à la fourchette et mettre au frigo.
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Réduire les macarons en poudre (au robot)
Mélanger le beurre avec le sucre puis incorporer les jaunes d'oeufs, la fécule, les macarons et la crème fraîche.
Sortir la tarte et étaler la crème en une couche régulière puis disposer les cerises, serrées, en les enfonçant légèrement.
Enfourner pour 25 à 30 mn.
A la sortie du four, démouler et laisser refroidir.
Bon appétit!
19 mai 2008
Petits cakes à la cerise
Annonciatrice de l'été, la cerise, je la mange en clafoutis (avec les noyaux, c'est meilleur), en tarte, en confiture et surtout directement sur l'arbre, et j'ai de la chance, il y a un immense cerisier derrière la maison qui doit avoir 50 ans environ, il est couvert de fruits (de la variété burlat), comme je suis gourmande, j'ai décidé de faire:
des petits cakes aux cerises, faciles et super bons.
Pour 4 personnes.
150 gr de cerises
le zeste râpé d'un 1/2 citron
95 gr de farine
60 gr de sucre glace
1/4 de sachet de levure chimique ( j'ai utilisé de la farine avec levure incorporée )
1 oeuf
75 gr de beurre
1 pincée de sel
Rincez les cerises, équeutez et dénoyautez (pas obligatoire). Mêlez le beurre ramolli avec le sucre glace, le zeste de citron et le sel. Mélangez bien puis ajoutez l'oeuf. Tamisez la farine + levure, ajoutez les. Incorporez les cerises.
Versez la pâte dans des petits moules (en silicone), et faites cuire 15 à 20 minutes dans le four th.180°C.
Régalez vous !
