10 juillet 2009
Verrines tricolores poivrons et brandade
Pour les vacances début août, j'avais prévu une petite semaine autour du lac d'Annecy, comme l'année dernière, c'était tellement joli et agréable. Mais la chance, je ne vais pas dire le contraire, je suis trop contente, a fait que je commence un travail le 20 juillet alors adieu farniente et baignade dans le lac, dégustation de bons fromages, de diots au vin blanc (petites saucisses) dans une bonne auberge, les ballades en Suisse et le chocolat helvétique, sniff..........
Vivement les vacances l'année prochaine!!!!!!!!!!!
Pour fêter cela, voici de jolies verrines colorées comme je les aime.
Verrines tricolores poivrons et brandade
1 pot de brandade de morue
2 poivrons rouge
2 poivrons vert ou jaune
2 verres de bouillon
piment d'Espelette
huile d'olive
enlever la peau des poivrons, avec un couteau économe, c'est très facile, puis couper les en petits dés, et les faire revenir sans les mélanger ou dans 2 poêles différentes, dans un peu d'huile d'olive, 5 minutes, déglacer avec le bouillon puis laisser cuire à feu doux 15 minutes
sel/poivre et un peu de piment d'Espelette, mixer chaque poivron de couleur séparément,
faire chauffer la brandade, rajouter un peu de lait pour l'assouplir si nécessaire,
remplir les verrines d'une couche de poivron, puis de brandade, puis d' une couche de poivron de couleur différente, servir sans attendre.
Un beau spécimen (deconseillé au arachnophobe) que j'ai retrouvé chez moi hier soir, et qui mesure presque 3cm.
Avec l'araignée du soir, espoir!!!!
07 mai 2009
L'apéritif dinatoire!!!!
Il fait chaud, c'est presque l'été et c'est trop beau pour que cela dure, alors quelques idées pour l'apéro, dans le jardin, cela peu servir!!!
Les saucisses de Strasbourg, de la pâte feuilletée, et quelques graines de pavot, un classique à servir tiède.
Bricks à la brandade : de la brandade de morue, du gruyère, et des feuilles de brick, cuit au four une dizaine de minutes.
Les tartelettes au poivron : de la pâte feuilleté précuite au four, de la brandade, des poivrons cuits à la poêle, le tout passé au four juste avant de servir.
Tchin tchin!! A la vôtre!
Ah les petites fleurs de la montagne!
17 avril 2009
focaccia à la brandade
Mon petit séjour du coté de Nice m'a fait découvrir la focaccia et j'ai tenté le coup avec cette version à ma façon!
Le must, bien sur, est d'avoir une truffe, pour moi elle sera blanche! et de la mélanger la veille avec la brandade. La prochaine fois, je piquerais la pâte pour qu'elle ne gonfle pas trop.
focaccia à la brandade
1 boule de pâte à pizza
160 gr de brandade de morue
1 truffe (facultatif)
gruyère
Etaler la pâte à pizza assez fine, et la mettre a four froid 220°C jusqu'à ce qu'elle soit cuite,
ne pas éteindre le four, baisser à 200°C, sortir la pâte et la garnir de brandade, de gruyère et ré-enfourner 5 minutes, et servir!
Comme tous les week-end de Pâques, il y avait le corso de Nyons, si dimanche la pluie a menacé, lundi était caniculaire!!!
Un corso bien réussi!!
