08 janvier 2014

Bœuf Provençal!!

Boeuf Provençal par opposé à Boeuf Bourguignon! Boeuf Provençal. 800 gr de boeuf en mrcx2 oignons2 g.ail3 carottes2 càs de farine500 ml de bon vin BLANC150 gr de champignons frais50 gr de beurre2 càs d'huile olive1 bouquet garniquelques olives noires de Nyons       découpez la viande en cubes, hachez l'ail, et l'oignon à part, coupez les champignons en morceaux, dans une cocotte, faire chauffez l'huile et le beurre, et faire colorer la viande, ajoutez l'oignon, laissez dorer, saupoudrez de farine, remuez, ... [Lire la suite]
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09 août 2011

Moussaka, pourquoi pas?

Moussaka à ma façon, les puristes feront frire les aubergines en tranches dans de l'huile puis les épongeront avec du papier absorbant, en le changeant 2 ou 3 fois, pendant 12 heures. Moussaka,  pourquoi pas? 4 à 5 aubergines (1kg épluchées)1 kg de tomates1 carotte râpée1 gros oignon haché2 g. d'ailthym/laurier1 mrcx de sucre750 gr de boeuf haché10 feuilles de menthehuile d'olive Préchauffez le four à 200°C, épluchez et coupez en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur environ, les aubergines, les étaler sur des plaques, ... [Lire la suite]
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24 avril 2010

Estouffade provençale

Je me suis régalée avec cette daube alors que d'habitude les viandes en sauce, je n'aime pas beaucoup! La version plus rapide (en cocotte minute) est recommandée quand il commence à faire chaud mais mijotée au coin du feu en plein hiver, c'est mieux!! Estouffade provençale pour 4 pers. 800 gr de boeuf en dés de 5cm2 oignons+ 2 g.d'ail2 càs de farine50 cl de vin blanc1/2 boite de tomates pelées150 gr d'olives vertes dénoyautéesbeurre et huile d'olive1 bouquet garnisel/poivre dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive... [Lire la suite]
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