28 décembre 2008
Bûche blanche aux amandes.
Et voici et voila une troisième bûche, dégoulinante de chantilly comme j'aime!!!! j'exagère il y a un peu de crème et de la poudre d'amande. Le plus dur ce n'est pas de faire la bûche mais de trouver le moule! Il faut un grand moule à cake.
La bûche blanche aux amandes
12 personnes
40 à 45 biscuits à la cuillère (trempés dans le sirop)
créme :
200 gr de beurre mou
200 gr de sucre
1 càs d'eau
200 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
2 gouttes d'essence d'amandes amères
sirop :
300 ml d'eau
200 ml de kirsch
50 gr de sure glace
Chantilly :
200 gr de créme fraîche très froide
25 gr de sucre glace
Préparer la crème : Fouetter beurre + sucre + eau + jaunes d'oeuf au batteur électrique puis ajouter amandes, essence avec une cuillère, remuer et ajouter délicatement les blancs battus en neige ferme.
Tapisser le fond d'un papier sulfurisé puis tremper rapidement les biscuits et tapisser le fond (10 biscuits) et les cotés du moule (horizontalement), verser la moitié de la crème, et poser dessus 9 autres biscuits disposer le reste de crème, rabattre les biscuits des cotés, finir avec quelques biscuits toujours trempés dans le sirop.
Mettre au frais de 12 heures à 2 jours.
Démouler et décorer avec la chantilly
Pour la chantilly, le secret, c'est le froid, tout doit être au frais (le veille par exemple) la crème et aussi le bol. En 4 minutes environ, la chantilly est prête , rajouter le sucre glace à la fin.
Miam miam!!!!!!
26 décembre 2008
La bûche Barbapapa pour Noël
Une bûche tout en couleur avec du rose et du noir!! Trés appréciée, une bûche qui peut se décliner en gâteau pour le jour de l'an. J'ai fait la génoise et je l'ai garnie la veille, la déco avec la ganache est à faire quelques heures avant la dégustation. Ne pas oublier de rouler la génoise dans un torchon mouillé et laisser refroidir avant de garnir.
Bûche Barbapapa
pour la ganache au chocolat :
Faire bouillir 125 gr de crème liquide et hors du feu, ajouter 200 gr de chocolat noir dessert en morceaux mélanger bien puis incorporer 50 gr de beurre en petits morceaux et mélanger encore une fois.
Re-décorée par mon cousin Romaric :
Et le repas du réveillon noël : l'orgie de nourriture, avec la dinde (de 4kg) aux marrons élevée par la voisine,
avant
après
mais aussi les queues de langoustes,
et je ne parle pas du foie gras dégusté avec du pain d'épice......et le lendemain, on a recommencé!!!!!!!!
Et le père Noêl ne nous a pas oublié!!!!!!!!!
16 décembre 2008
la bûche de NOEL au chocolat blanc
Dans un peu plus d'une semaine c'est Noël, et comme le veux la tradition on mange de la bûche à Noël, donc je teste une bûche pour le grand jour! Dans ma famille il y a ceux qui n'aiment pas la chantilly, la crème de marron, la noix de coco bref cela limite le choix, et pour changer du chocolat noir voila du chocolat blanc!!!!!
la bûche de NOËL au chocolat blanc
prép : 45 min
Génoise :
4 oeufs
120 gr de sucre
120 gr de farine
1 pincée de sel
Crème :
200 gr de chocolat blanc
20 cl de crème friche froide
Préchauffer le four à 180° C, préparer la génoise en mêlant le sucre+oeufs, puis la farine et le sel, verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12 à 15 min.
démouler la plaque sur un torchon humide, casser le chocolat et le faire fondre (bain marie ou MO) avec 5 cl de crème, fouetter le reste de crème en chantilly et incorporer la au chocolat fondu,
garder un peu de mousse pour la déco et étaler le reste sur la génoise, rouler et envelopper dans un film alimentaire 2 à 3 heures au frais,
couper les extrémités en biais et mettre un morceau sur la bûche puis décorer avec le reste de mousse avec une fourchette.
J'ai tout fait la veille sauf la déco ce matin
et c'est prêt!
Je me suis lechée les dix doigts et les deux pouces!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
