28 septembre 2013

Gratin d'aubergine et mozzarella

Une recette à suivre avec la vidéo de Chocmiel Un vrai régal. Gratin d'aubergine et mozzarella   - 2 petites aubergines- 1 boule de mozzarella de bufflonne- Huile d'olive- 2 échalotes- 1 gros oignon- 400 gr de tomates concassées- sel + poivre- 1 cc de sucre- 1 cc d'aïl en semoule- Un mélange de 50 gr de parmesan + 50 gr de chapelure fine   Coupez les aubergines en rondelles égales (3 à 4 millimètres), recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et étalez les rondelles d'aubergines, arrosez d'un filet d'huile... [Lire la suite]
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09 août 2011

Moussaka, pourquoi pas?

Moussaka à ma façon, les puristes feront frire les aubergines en tranches dans de l'huile puis les épongeront avec du papier absorbant, en le changeant 2 ou 3 fois, pendant 12 heures. Moussaka,  pourquoi pas? 4 à 5 aubergines (1kg épluchées)1 kg de tomates1 carotte râpée1 gros oignon haché2 g. d'ailthym/laurier1 mrcx de sucre750 gr de boeuf haché10 feuilles de menthehuile d'olive Préchauffez le four à 200°C, épluchez et coupez en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur environ, les aubergines, les étaler sur des plaques, ... [Lire la suite]
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03 septembre 2010

Tarte tomates/aubergines

Un mois d'aout qui est très vite passé, avec une semaine de vacances et hop voici déjà le mois de septembre! Le train train quotidien :  auto/boulo/dodo est reparti.......   Tarte moutarde/tomates/aubergines 1 pate brisée1 càs de moutarde2 à 3 aubergines (longues)5/6 tomates romagruyèrehuile d'olive  Couper les tomates en tranches et les faire dégorger 30 minutes avec du sel, couper les aubergines en tranches et les huilées généreusement des 2 cotés, étaler la pâte dans un plat, ... [Lire la suite]
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26 août 2009

Cake aubergine/féta/jambon

Chipée dans un livre de cuisine (évidement) chez ma maman, j'ai encore craqué pour un cake, le cake à l'aubergine, à la féta et au jambon cuit. L'aubergine, difficile comme la courgette à faire manger à la maison, alors il faut ruser! Cake aubergine/féta/jambon 300 gr d'aubergine200 gr de féta100 gr de dès de jambon cuit12 cl de crème liquide2 ou 3 oeufs (150gr)80 gr de parmesan150 gr de farine1 sachet de levure11 cl d'huile d'olivepoivre Peler et couper en dès les aubergines, faire revenir 10 minutes à la poêle avec 3 càs... [Lire la suite]
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13 août 2009

Tian provençal

Voilà le gratin typique du sud, le tian qui est aussi un plat en terre. Ma recette est très simple et savoureuse avec des légumes de saison. J'aurais pu faire une ratatouille, c'est beaucoup plus long et personne ne l'aime à la maison, c'est bien dommage car froide par une température élevée, j'adore! Tian provençal 3 petites aubergines2 courgettes3 tomates2 oignons2 gousses d'ail6 càs d'huile et même plusThym, laurier, basilic, persil, cibouletteou herbe de Provencesel/poivre Émincer les oignons et l'ail, faire... [Lire la suite]
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