22 juillet 2009
de l'abricots, et encore des abricots!!!!
Un peu des nouvelles, je bosse, oui, je travaille et c'est génial!!!! C'est normal Docteur???? oui, enfin un boulot qui me plaît, il suffit que j'intègre bien toutes les données et c'est parti..........
Donc pas de recette, juste un hymne à l'abricot, fégnasse me direz vous, non juste un peu déboussolée, il faut que je prenne le rythme, pas trop vite le matin, pas trop tard le soir!!!!!
De l'abricot, oui mais pas n'importe lequel, du beau, du gros et du bien parfumé (parce que cueilli mur!)
Quel merveilleux fruit, riche en carotène ou provitamine A, en minéraux et, oligo-éléments..., il est apparu en France au XVe siècle et nous serions le deuxième pays d'Europe producteur d'abricot!
Les miens se sont des Polonais ou Orangé de Provence.
Ils sont top pour la confiture, c'est surtout le fruit le plus vite dénoyauté.
10 abricots *
700 gr de sucre
1 jus de citron
de la patience
laisser macérer 1 nuit, les abricots, le sucre et le jus de citron,
le lendemain, faire cuire une petite 1/2 heure,
mettre en pot, laisser refroidir la tête en bas,
retourner, étiqueter et placer pour cet hiver!!!!
rien de plus simple, il suffit d'avoir un peu de temps devant soi.
La tarte à l'abricot, j'ai vu plein de bonnes recettes, notamment avec de la crème frangipane,
Sur cette photo, pas la peine de chercher l'intrus, c'est évident :
c'est l'abricot qui est trop gros??!!!! plus de 100gr par pièce*!!
Mais j'oublie la compote d'abricot, un délice, faire à peine caraméliser 300 gr de sucre et jeter dessus 1 kg d'abricot (dénoyautés, bien sur), remuer, cuire un bon 1/4 d'heure et déguster bien frais!!!
06 juillet 2009
Le clafoutis aux pêches et pistaches
C'est la saison des fruits et notamment des pêches, que je déguste sans attendre ou que je prépare en clafoutis comme celui-ci.......
Clafoutis aux pêches et pistaches
pour 6 personnes
5 belles pêches
80 gr de pistaches concassées
100 gr de farine
20 gr de maïzena
100 gr de sucre
3 oeufs
300 ml de lait
2 càs de miel liquide
20 gr de beurre
Préchauffer le four 180°C, éplucher et couper en quartier les pêches et faire revenir à la poêle dans le beurre chaud, lorsque ils sont dorés, arroser de miel et laisser caraméliser quelques minutes (cela prend 5 ou 6 minutes), puis ajouter les 3/4 des pistaches,
préparer la pâte en mélangeant, farine, maïzena, sucre, oeufs, puis le lait,
répartir les pêches dans un plat beurré, et verser la pâte dessus,
cuire 40 minutes et servir tiède de préférence, et saupoudrer de pistaches
La récolte des abricots a commencé, les cigales nous accompagnent de leur chants, et nous laissent parfois des surprises.....
j'ai pu voir plusieurs chrysalides de cigales, solidement accrochées aux fruits, une bonne saison pour ces petites bêtes.
26 juillet 2008
Glace à l'abricot!
Hier soir, j'aurais pu assistée au one woman show de Liane Foly, mais cela a été annulé (snif et re-snif), pas de chance, il n'y avait pas assez de réservation, la rentabilité du spectacle n'était pas assuré. Un coup de bol que je l'ai su sinon j'aurais pu faire le poireau devant la salle.
Enfin bref pas trop de temps pour la cuisine aujourd'hui, je suis invitée avec ma petite famille, c'est l'anniversaire de Chloé ma petite cousine (je n'ai que 4 cousins/cousines et 8 pc) qui a eut 20 ans (ah, quelle chance, mais moi aussi j'ai 20 ans et quelques mois, un certains nombres de mois!!!!)
Il y a quelques semaines, nous avons reçu un petit courrier bien sympa, et comme elle habite un peu loin, il faut partir un peu tôt.
Voici quand même une petite recette avec les derniers abricots (oubliés sur un arbre, quelle veine!)
Glace à l'abricot
500 gr d'abricots coupés en morceaux
100 gr de sucre
1 jus de citron
100 ml de lait concentré non sucré
Cuire les abricots avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir,
ajouter le lait et mettre au frigo.
Quand la préparation est bien froide la mettre à turbiner dans la sorbetière (20 à 30 mn), mettre dans un moule et direction le congélateur.
Je l'aime bien juste un peu glacée ou plus tard sortie à l'avance et en boules, servie avec une tranche de cake au chocolat et sa petite crème!
C'est très mauvais mais seulement pour le régime!!!!
Info de dernière minute : après l'anniversaire, je pars en vacances, vacances surprises puisque décidées hier soir!
Retour prévu le 1er août. Il faut bien un avantage à être au chômage : pas de congés à poser à l'avance!
18 juillet 2008
Mousse à l'oranger de provence
Je suis dégouttée, j'avais rendez-vous à l'afpa pour une formation qui me permettrai de retrouver du travail plus facilement et le centre, ou je peux aller, est à 1 h 30 de voiture de chez moi et le pire c'est qu'elle dure 11 mois! Plus je réfléchis plus je me rends compte que c'est i r r é a l i s a b l e, quitter ma fille, ma famille toute la semaine, ou faire l'aller-retour dans la journée et les frais d'essence, de garderie etc.... J'habite vraiment un coin perdu, enfin bon il y a pire comme problème dans la vie.
Et bien puisque c'est comme ça je me suis fais un petit dessert aux abricots et c'est le dernier parce que les abricots s'est fini. Un peu de sucre et ça repart!
Mousse aux abricots
Pour 8 personnes.
320 gr de lait concentré non sucré
du sucre glace
5 abricots (ils étaient gros) = 500 gr d'abricot sans les noyaux
100 gr de sucre poudre
1/3 càc agar-agaragar-agar (la pointe d'une càc)
Faire une compote avec 100gr de sucre et les abricots et l'agar agar qui doit bouillir 1mn, mixer et mettre au frigo.
La boite de lait c.n.s.doit être placée 30mn au frigo ou 15mn au congélateur parce qu'il faut ensuite la battre dans un saladier au fouet électrique (2-3mn) et à la fin ajouter du sucre glace.
Ensuite mélanger rapidement et vivement 1/4 de la mousse de lait avec la compote puis là, on se calme et on ajoute le reste délicatement!
Placer au frigo jusqu'au moment de servir.
C'est encore meilleur une nuit au frigo.
Et j'en ai mangé deux parts!
Et avec des oreillons d'abricots préparés à l'avance avec du vin d'orange ou de noix et un peu de sucre, c'est délicieux.
