30 juin 2009
Nuggets de poulet express
Lorsque je lis la composition des nuggets industriels, je suis horrifiée, comment peut on faire manger de telles choses aux enfants, il y a peu de viande dans les nuggets mais des carcasses de poulet broyées, la peau des poulets, arômes....alors qu'il est si facile si sain et vraiment pas long de les faire soit même, il suffit d'y penser la veille, de les préparer le matin, de mettre sous film alimentaire au frigo et de les faire cuire à midi.
Nuggets de poulet express
400 gr de blancs de poulet (label rouge ou bio)
3 càs de farine
4 biscottes
1 gros oeufs
sel
La veille, faire tremper les filets de poulet dans du lait,
Le lendemain ou 12 heures après, disposer la farine dans une assiette, battre l'oeuf, saler et mettre dans une autre assiette, mixer les biscottes pour obtenir de la chapelure et verser dans une troisième assiette,
couper les blancs de poulet en morceaux régulier et pas trop épais, puis tremper d'abord dans la farine, secouer pour faire tomber l'excèdent, puis tremper dans l'oeuf des 2 cotés aussi, puis "rouler" dans la chapelure, disposer les morceaux préparés dans un plat,
faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuire les nuggets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les parents se sont aussi régalés!!!!!
26 juin 2009
L'excellent risotto aux fruits de mer et chorizo!
Vraiment trés trés bon, j'ai légèrement modifié les proportions car il y avait trop de riz, pas assez de seiche, de crevettes, de moules; à refaire façon paëlla, avec des cuisses de poulet, du lapin (cuit à part). Extrait du livre "la cuisine à toute vapeur", je pense qu'il faut rectifier les proportions et mettre pour 6 personnes!
Risotto aux fruits de mer et chorizo
au thermomix
600 gr de moules fraîches (nettoyées)
2 oignons
2 gousses d'ail
40 gr d'huile
500 gr de blancs de seiche
200gr de poivron rouge et vert
50 gr de chorizo épicé en fines tranches
1 boite de tomates aux jus (400gr)
2 càc de gros sel
1 dose de safran
180 gr d'eau
1/2 cube de volaille
300 gr de riz
100 gr de crevettes décortiquées
mettre les oignons et l'ail dans le bol, mixer 5s/vit4, racler les parois, ajouter l'huile et régler 4 m/varoma/vit mijotage,
ajouter les blancs de seiche, les poivrons en petits dés, le chorizo, mettre en place le varoma avec les moules dedans et 15m/100°C/mixage inversé/vit.mijotage
mettre de coté le varoma et rajouter la boite de tomates, sel, safran, eau et bouillon de volaille dans le bol, remettre le varoma 10m/varoma/mixage inversé/vit.mijotage,
ajouter le riz, les crevettes dans le bol et dans le varoma si plus de place, et remettre 11 m/varoma/mixage inversé/vit.mijotage,
servir trés chaud!
C'est le temps de la lavande......
21 juin 2009
Scones pour le petit déjeuner
Je répond au tag de Christine, du 13 juin "préparer mon petit déjeuner", le sien : deux belles brioches aux pépites de chocolat, pour moi ce sera : les scones pour un breakfast so british, spécial fête des pères!!!!
Scones
pour 4 personnes
300 gr de farine
1 sachet de levure chimique
50 gr de sucre
120 gr de beurre
1 càc de fécule
1 pincée de sel
175 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf pour dorer
Préchauffer le four 180°C, mêler la farine, la levure, les sucres, le sel, la fécule, et le beurre, ajouter le lait, pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte,
l'étaler (2 cm d'épaisseur) et découper des ronds à l'aide d'un verre, disposer sur une tôle huilée ou recouverte de papier sulfurisé,
badigeonner au pinceau avec le jaune d'oeuf et enfourner pour 20 minutes environ.
Dégustés avec du beurre et de la compote de cerises :
1 kg de cerises
250 gr de sucre
Dénoyauter les cerises, mêler au sucre puis laisser mijoter sur feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Je tague à mon tour Sabine "les recettes de sabine" qui nous présentera si elle le veux bien, à son tour, son petit déjeuner et choisira un ou une heureuse élue pour continuer.
19 juin 2009
Poivrons au chèvre frais et boulgour.
Un plat coloré, réalisé avec de petits poivrons à la peau fine, si ils sont plus grands, coucher les poivrons et couper le dessus, même si c'est moins joli.
Ils sont farcis avec du boulgour, qui est du blé dur germé, précuit, séché et concassé riche en fibre qui peut servir à faire un taboulé.
Je n'en n'ai fait qu'à ma tête, je n'ai pas respecté les couleurs des poivrons!!!!
Poivrons au chèvre frais et boulgour
8 petits poivrons verts
1 jaune
1 rouge
1 courgette
250 gr de boulgour
15 cl de bouillon
6 càs d'huile d'olive
2 brin s d'origan
6 feuilles de sauge ciselées
laver le boulgour et faites le cuire 10 min à l'eau salée, puis laisser le gonfler 10 minutes hors du feu,et l'égoutter,
couper un chapeau aux poivrons verts, épépiner les, de même pour le jaune et le rouge, mais couper ces deux dernier en petits morceaux, ainsi que la courgette ,
faire cuire les dés de légumes dans une sauteuse avec 3 càs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soient tendres, ajouter de l'eau si nécessaire, puis mêler la moitié au boulgour, le fromage, la sauge, et l'origan effeuillé,
préchauffer le four 210°C, remplir les poivrons de farce, déposer dans un plat huilé, asperger d'huile et repartir autour le reste de légumes en dés, verser le bouillon, couvrir d'un papier d'alu et cuire 25 à 30 min.
Des nouvelles des abricots,
les abricots grêlés sont tombés (voir photos au 26 avril 2009),
et ceux qui restent, et il en reste un peu, sont très beaux. Enfin je les ai pas tous vu!!!!
Juste un peu de patience.....et hop dans mon panier!!!!
16 juin 2009
Florentins chocolat noir ou blanc
Un vrai délice que ces florentins, n'ayant pas de cerises confites, je les ai remplacé par des amandes effilées et quelques noisettes, quand aux raisins, je n'ai pas regardé leur pedigree!!!!!!!!!! Une cuisson rapide, qui permet de ne pas trop chauffer la maison avec le four.
Florentins chocolat noir ou blanc
pour 45 florentins (j'ai pas compté)
120 gr de raisins d Smyrne
80 gr de corn-flakes
60 gr d'amandes mondées légèrement grillées110 gr de cerises confites 160 ml de lait concentré sucré
60 gr de chocolat noir fondu
60 gr de chocolat blanc fondu
Préchauffer le four 180°C,
Mêler les raisins, les corn-flakes, les amandes, les cerises et le lait concentré, dans un saladier,
déposer des petits disques de pâte sur une plaque beurrée en les espaçant de 5 cm
enfourner et cuire 6 minutes environ, sortir du four quand ils sont légèrement dorés,et laisser les refroidir
décoller les délicatement, retourner les et napper de chocolat noir pour une moitie, de chocolat blanc pour l'autre, former des vaguelette avec une fourchette pour la déco et laisser refroidir.
Un seul soucis, je n'ai pas pu verifier si ils se conservaient 3 semaines dans une boite hermétique!
Comme la nature est belle et verte en ce moment,
mais cela ne va pas durer,
car le soleil cogne de plus en plus fort!
13 juin 2009
Crapiaux du Limousin ou crêpes à la cerise!
C'est le temps des cerises comme le dis la célèbre chanson, pas de la crêpe tant pis, j'en ai eu envie et je l'ai fait!!! Mixé en un temps record dans le thermomix (même si ce n'était pas la recette), je ne peux plus m'en passer???? A déguster chaud, un vrai bonheur.
Variété : coeurs de pigeon
Crapiaux du limousin ou crêpes à la cerise!
4 personnes
500 gr de cerises et même plus
250 gr de farine
3 oeufs
500 ml de lait
25 gr + 25 gr de sucre
50 ml de kirsch
beurre
sel
sucre glace
Préparer une pâte à crêpe en mélangeant la farine tamisée, les oeufs, 25 gr de sucre, 1 pincée de sel, délayer peu à peu avec le lait en fouettant, couvrir et laisser reposer 1 heure,
dénoyauter les cerises et les couper en 2 ou en plusieurs morceaux, saupoudrer de 25 gr de sucre et arroser de kirsch, repos 1 heure aussi,
incorporer les cerises et le "jus" à la pâte, faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et cuire une louche de pâte, 3 à 4 minutes sans retourner à feu doux, recommencer jusqu'à épuisement de la pâte!!
empiler les crapiaux au chaud en posant le plat, couvert, sur un bain marie placé à feu doux ou déguster au fur et à mesure!!!! poudrer de sucre glace si envie!
Aujourd'hui, il fait super chaud (30° à l'ombre), et super beau, la preuve par le ciel si bleu !!!!!!!!!!
Je joue au jeu des vieilleries du blog les carnets de miss Diane, presque aussi vieux que moi puisque ma maman me faisait des jus de raisins avec quand j'étais p'tite!! C'est un presse-fruits dont je me sert encore de temps en temps pour ma fille, parfait pour avoir un verre ou deux de jus de fruits frais; avec les cerises c'est mieux sans les noyaux!!!!
09 juin 2009
petits choux crème praliné ou chocolat.
Les températures sont en baisses alors j'en profite et réalise ces choux délicieux, avec la méthode thermomix, je n'ai pas eu à touiller et retouiller la pâte à choux à chaque oeuf, trop facile!!!!!!
Pas fana de la crème pâtissière (trop fadouillasse à mon gout), la créme au chocolat noir est top, un seul bémol, la crème pralinoise est un peu liquide alors préparez vous à vous lécher les doigts!!
petits choux crème praliné ou chocolat.
pour 25 à 30 choux :
80 gr de beurre
120 gr de farine
10 gr de sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 220°C, mettre 150 gr d'eau, le beurre, le sel, et le sucre dans le bol et régler 5mn/100°/vit1,
ajouter la farine et mixer 1mn30/vit3, puis laisser refroidir 10 minutes,
ajouter 1 oeuf sur les couteaux en marche vit5, mixer 30s, même procédé pour le 2ème oeuf et puis le 3éme,
beurre + farine ou papier sulfurisé sur une plaque, déposer des noix de pâte avec une petite cuillère ou une poche à douille, cuire 20à 25 minutes, laisser les choux dans le four éteint 5 minutes .
pour les crèmes :
500 gr de lait
100 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
30 gr de maïzena
2 oeufs
50 gr de crème fraîche liquide
60 gr de chocolat noir
60 gr de pralinoise
Dans le bol, mettre le lait, les sucres, la maïzena, et les oeufs, 8mn/90°/vit3,
puis ajouter la crème 10s/vit4,
verser la moitié (au pif!!!) dans un saladier et y mélanger rapidement la pralinoise, mettre le chocolat noir dans le bol (40 s/vit 5).
Fourrer les choux et dresser sur un plat.
Petits choux dégustés chez les voisins!!!
Ce week end il y a eu à Montpellier, la Comédie musicale Clépâtre de Kamel Ouali avec Sofia Essaîdi ( la star'ac 3), Christopher Stills (fils de Véronique Sanson)....
Un superbe spectacle.
Découvrez Various Artists!
07 juin 2009
Bonne fête Maman
Oui, c'est la fête des mères, ne pas oublier!!!
J'ai été gâtée bien sur! J'espère qu'il en est de même pour toutes les mamans.
Bonne fête à toutes les mamans.
Qui m'embrasse le matin...
Me fait plein de calins?
Qui m'habille et me coiffe...
Me donne à boire si j'ai soif?
Qui prépare des gâteaux...
Soigne mes petits bobos?
Qui raconte des histoires...
Pour m'endormir le soir?
C'est ma maman,maman chérie....
Et c'est elle,la plus jolie.
05 juin 2009
Gaufres au chorizo et fromage
Griffonnée sur un bout de papier, j'ai retrouvé cette recette, au fond d'un tiroir, idéale pour l'apéro en ayant pris soin de découper les gaufres en 4,
ou avec une salade pour un repas du soir.
Gaufres au chorizo et fromage
6 à 8 gaufres
60 gr de chorizo
60 gr de gouda (ou roquefort ou chèvre ou camembert....)
50 gr de gruyère
4 oeufs
150 de farine
1 càc de levure
50 gr de beurre 1/2 sel
150 ml de lait
Faire fondre le beurre,
casser les oeufs + la farine + la levure, incorporer le beurre, et le lait, fouetter pour obtenir une préparation lisse, et mettre 30 minutes au frais,
couper en petits dés le chorizo et le fromage, plus y en a, mieux c'est!!!
faire chauffer le gaufrier et verser une louche de pâte puis parsemer de dés de chorizo sur une gaufre puis de fromage sur l'autre
A refaire avec du fromage plus fort en goût!!!!!
Enfin les premiers abricots!!
variété early blush, les premiers mais pas les meilleurs!
